【炸虾球】

　　主料：虾肉五两

　　配料：肥猪肉一两、鸡蛋一个、面包渣一两半

　　调料：绍酒、味素、胡椒粉、精盐少许。

　　做法：

　　1、把虾、猪肉剁成细泥，用绍酒、味素、葱、姜末、精盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉喂好，搅拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，沾上面包渣。

　　2、大勺放油，烧至七成热时，将虾肉丸子下勺，炸成金黄色，捞出装盘。特点：色泽金黄、酥嫩鲜香。