如果说制作美食是因为这颗小小的紫薯带给我的改变最大，不知道你会不会相信？
我家里从小就有种植地瓜，从以前的白薯到近几年的紫薯，印象中有四种颜色：白薯、红薯、黄薯、紫薯，因为从小家里就不宽裕，打从记忆以来就是吃地瓜，吃到自己腻了。
说来你可能不信，我是今年才开始又吃地瓜的，已经四五年碰到地瓜就反感，以至于家里煮地瓜的时候要趁我没回家，或者煮地瓜就要再给我煮其他的菜（嗯，很任性，不要说我）。今年想要制作美食，就从家里搬了几个紫薯回公司，开启了紫薯美食制作，没想到误打误撞，竟然用紫薯做出非常多的花样美食！
谈起紫薯，首先来好好的认识它，我从百度百科上查找出它的相关资料：”紫薯又称黑署，除了具有红薯的营养价值外，还富含硒元素和花青素。“
这个是百度百科上提供的食用价值，其中硒元素是被誉为”抗癌大王“，营养价值可想而知↓
那紫薯除了蒸着吃，还能做出哪些简单的美食呢？我大致把它分为四类，不知道热爱生活的你，还有没有新花样吃法，欢迎留言分享↓
以下将按照分类一一写出做法：
一、紫薯饮品
紫薯饮品是我的开山之作，哈哈哈，有点夸张！我经常做，而且也多次分享了制作方法，今天要写紫薯的百科贴，当然，又要啰嗦下，看过的伙伴可以自行跳过。
先来看图↓
再来看看我的搭配吃法↓
【做法】
1.紫薯洗干净，放在蒸笼里蒸。大概二十分钟就可以蒸熟，可以用筷子插进去紫薯里，看有没有熟，能够轻松穿过说明熟了。快熟的时候把瓶装的纯牛奶放在蒸笼上，一起热下。
2.蒸熟后紫薯放在杯子里捣烂，加入牛奶搅拌，完成。
如果有果汁机的，可以将蒸熟的紫薯放入果汁机里榨，效果一样的，如果没有果汁机就用我上面说的方法，虽然略粗糙，但是不影响口感！
二、紫薯馅饼类甜品
用紫薯做成花式甜品，简直分分钟可以和甜品店说再见，不仅颜值高，而且还好吃！今天把我做过的紫薯类甜品整理成专辑，仅供参考，相信热爱生活的你一定可以做出比我还好看的紫薯甜品，一起来看看吧！
【1】紫薯椰蓉球
这个紫薯椰蓉球，我也专门写过一篇文章介绍了，这里把链接直接放进来↓
放图片上来↓
做法很简单，具体详细做法，可以参照上面的链接来做。
【2】紫薯吐司派
先上图↓
【做法】
1.准备好切片吐司两片，先把旁边的框去掉，用筷子或者饺子皮棍子将吐司擀皮（就像做饺子皮一样）
2.紫薯蒸熟后，捣烂成泥，可以加入牛奶或者水让它变软，不然很干。
3.将紫薯泥涂在吐司中间，然后叉子锁边，叉子用力压边缘，如下图：
锁边后就成行，可以直接从中间切片，如图所示：
如果想要吃热的，可以用油在电饼铛里煎下
煎到两边微黄微焦，硬硬脆脆的，味道也很好！当成零食也是很棒的，又健康！我回家坐车时就带了一罐，放在便当盒里，边吃边坐车，妈妈再也不用担心会饿肚子了！
此外，吐司派的做法，我也把链接放上来，如果你也有兴趣制作，可以参考↓
【3】紫薯糯米糍
紫薯糯米糍也叫做麻糍（另一种叫法叫做草饼）是一款非常清淡的小甜品，QQ的↓
高颜值款，具体的做法我也写过一篇单独的文章，现在把链接放进来，可以具体参照里面的做法↓
【4】紫薯蛋卷
紫薯蛋卷的颜值可能没有那么高，但是味道却不差↓
紫薯蛋卷的做法很简单，一起来看看：
【做法】
1.紫薯蒸熟，放在碗里捣烂！
2.准备两个蛋，在碗里打好蛋液，加点玉米粉或者面粉，再加一点盐。
3.预热好电饼铛后在中间倒入少许的油，将准备好的蛋液从油中间倒入，让蛋液从油中间散开，形成蛋饼面。
4.两分钟后，待蛋饼一面凝固，关上电饼铛的开关，将捣烂的紫薯放到蛋饼面上，注意放的时候不要捅破蛋饼。
5.铺好紫薯的蛋饼沿着一侧的边缘卷起来。
6.出锅后切成小块！
注意细节：面粉一定不要放太多，如果第一次尝试，就不要放面粉，否则很容易饼面变硬！
出锅后搭配一杯红枣枸杞茶，再配上两颗荔枝，一个早餐就完成啦！
【5】紫薯馒头
紫薯馒头也是高颜值款↓
如果是早餐要吃的话，建议头一天晚上就做好，不然来不及，因为馒头要发酵特别麻烦。我一般是头一天晚上做好，第二天早上要吃再下去蒸！
【做法】
1.材料：面粉粉200g,酵母2g，紫薯一个，白糖或者红糖30g。
2.紫薯先下去蒸，把准备好的面粉、酵母、白糖放入盆里和面。注意要多揉几次，这样才会Q，才会软！
3.把和好的面团取出一小块，蒸熟后的紫薯捣烂，放入这个小面团里，两个面团分别放不同的碗里等待发酵。这个是第一次发酵，需要40--60分钟。
4.第一次发酵后，将紫薯面团揉成长长的条状，再将白色面团平铺在砧板上，把紫薯面团放在白色面团中间，沿着四周把紫薯面团包起来。最后切成块状↓
5.切好后的馒头块准备第二次发酵，如果温度比较低的话，建议套上保鲜袋让它发酵↓
第二次发酵一般是10分钟就够了，发酵好就直接放入热水锅里蒸，注意要用热水，不是凉水！
完成后的紫薯馒头撕开，软软的、QQ的：
早餐吃的话重新蒸一次：
紫薯馒头在各类美食达人的早餐里经常出现，有的把它做成开花状的，你只需要把紫薯面团放在包在白色面团外面，然后用小刀在面团外面划“十”字就可以了！
【6】紫薯酸奶派对
这个说法是我自己取的，哈哈哈哈！先来看图：
有看过一些美食达人用红薯做成红薯酸奶派对，我自己比较喜欢吃紫薯，所以把红薯换成紫薯。
【做法】
1.紫薯两个蒸熟，在碗里捣烂。
2.将捣烂的紫薯放入餐盘中，摆成一个圆柱状，如果紫薯比较多，就叠高一点，会更好看！
3.原味酸奶半瓶，沿着圆柱型的紫薯中间倒入，让它向四周散开！
4.准备少许的坚果（蔓越莓、核桃、腰果），把核桃和蔓越莓切碎：
6.切碎的坚果撒上酸奶面上即可：
【7】蔓越莓紫薯发糕
高颜值款来一个
【做法】
1.准备材料：面粉250克，牛奶100毫升，酵母5克，白糖20克（我放更少，不喜欢甜），紫薯一个约100克，蔓越莓干若干。材料大致是这些，但是如果在做的过程中，出现面团太干就多加点牛奶或者水，灵活处理。
2.紫薯蒸熟后放凉，在碗里捣烂，加入牛奶、白糖，搅拌。
3.待紫薯糊放凉，温度在30度左右，加入酵母拌匀，再加入面粉。
4.将面粉和紫薯糊拌匀，尽量干一点，不要太多水，如果水太多就多加入点面粉。
5.做好的面糊用保鲜袋包起来，放到温度35度的地方发酵约1小时。如何看有没有发酵呢？先看面糊上有没有气泡出现，其次看面糊有没有涨高，如果有的话就说明有发酵。注意不要发酵太久，大概40-60分钟即可！
6.在发酵好的面糊上撒上蔓越莓干，放入烧好热水的蒸锅里蒸10分钟，然后关火再闷5分钟即可！
最终成品如下：
早餐用一小块搭配燕麦五谷粉一起吃，味道也是很棒：
紫薯做成馅，还有其他的新花样，后期如果有新的做法，我会继续更新进来，如果你还有其他花样做法，欢迎你留言分享！
三、紫薯汤类
紫薯做成汤类的话，我能想到的是紫薯芋圆！
去甜品店，你是不是想点一道红豆沙冰芋圆呢？如果在家轻松的做出芋圆，是不是可以天天嗨森的吃？
我不吃冰冷的食物，所以尽管是做芋圆，我还是做成热牛奶芋圆，但是方法是类似的，我来告诉你怎么做！
【做法】
1.红薯、紫薯、芋头各一个（分量在80g左右）洗干净下去蒸，蒸熟后准备三个碗分别将它们在碗里捣烂。
2.分别在碗里倒入木薯粉各30g（也可以多一点点，会更Q），加一点水，把薯泥和木薯粉拌匀，做成面团。（一定要向面团那样干一点）
3.将三种面团搓成条状，切成丁，切好后再表面撒上一些木薯粉。
紫薯芋圆成品：
黄薯（红薯）芋圆成品：
4.做好后，烧好热水，放入热水里煮，直到所有的芋圆浮到水面时，捞起来放入盛好凉水的碗里。
5.从冷水捞出来后可以加热好牛奶，再倒入热牛奶里面小火煮三分钟即可！
出锅后搭配紫薯吐司派：
如果喜欢吃冰的，还可以加入椰汁和红豆，在放一点龟苓膏，夏季放冰箱里冰镇下，味道更好！
四、紫薯粥类
紫薯做成粥可以有很多花样，比如小米粥，白粥，糙米粥等等，同时也可以做成燕麦粥，以下就我做过的两种粥来分享。
【1】紫薯小米粥
先来看看我做的紫薯小米粥↓
紫薯如果做成汤类，很容易水就变黑，颜色不那么好看！还会覆盖原来颜色更浅的！做法也是简单粗暴！
【做法】
1.将紫薯洗干净，去皮后切成丁块。
2.小米洗干净，放入碗里加入适量的水，再将切好的紫薯放下去一起煮。
3.大约二十分钟就可以！记得中途要看看会不会沸水出来！
出锅后搭配华夫饼！
其他大米，糙米的做法类似，不赘述了！
【2】紫薯牛奶燕麦粥
颜值也是很高的
【做法】
1.紫薯洗干净放入碗里蒸，我顺便把牛奶放到蒸笼上一起蒸热。
2.蒸熟后，紫薯切成两半，一半切成丁块，一半捣烂。
3.将牛奶加入捣烂的紫薯泥里面，再加入即食燕麦片。
4.切丁的紫薯放在上面点缀，完成。
如果想要加点坚果，就撒上一把坚果。
一碗紫薯牛奶燕麦粥的饱腹感很强，一般一碗就够了，简单又容易上手！
以上就是我做过的和紫薯有关的花样做法，如果你还有其他的紫薯花样做法，欢迎留言和我分享。
我是潇逸霏
美食迷、手账控、字恋者
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