出品 | 山西省中医院
作者 | 山西省中医院康复科 徐斌
编辑 | 胡鑫
水果营养丰富，不仅可以生吃，也有很多其他的吃法。有些脾胃虚寒、体质较弱的人不适宜生吃，因为吃了之后不容易消化吸收，还可能腹泻。今天小编带大家了解一下蒸着吃水果，不但寒性能减弱，还能使食疗效果加倍。
水果蒸着吃有营养吗？
水果有营养，但很多人因为胃肠或者牙齿的问题，不能生吃。因此他们担心水果煮熟了吃还有营养吗?
人们担心的这个营养，主要是维生素C。但事实上，熟吃水果并不太影响营养的吸收，因为水果中含的营养，特别是维生素C，本身就不多。包括其他的很多营养素实际上是都不怕热的，一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。
所以，水果完全可以煮熟了吃，因为即便生吃，也不是维生素C的主要来源。
哪些人适合吃水煮的水果？
姜影营养师指出，以下四类人比较适合进食蒸煮过的水果：
肠胃功能较弱的人：水果做熟了吃可以降低水果的寒性，软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激性;
产妇：不适合吃过于寒凉的食物；
牙病患者：由于牙齿疾病不方便进食，可将水果软化后再吃;
体质较寒的人：大量进食寒性水果会加重体寒，造成身体不适，因此可以选择熟吃水果。
可以蒸着吃的水果
【盐蒸橙子】
治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药
橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来，能起到止咳的作用。
【热蒸的柚子】
清火、化痰、祛肠中恶气
柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。
柚子还具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能促进食欲、治疗消化不良等症，理气散结。可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。容易上火的人，吃柚子可以降火气、抑制口腔溃疡。
【带皮的苹果】
蒸吃止泻、排毒、易消化
苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。
【红枣更要蒸着吃】
国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。
红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素王”之美称。为啥要蒸着吃?干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。
【蒸香蕉】
香蕉可以清热润肠，是性寒的水果，体质虚寒者不宜生吃，蒸过后的香蕉，寒性被破坏，可以补中益气，虚寒者也可以吃。
【蒸梨】
蒸熟了的梨，它具有清热，润肺，止咳化痰的作用，并且在蒸的同时，还可以加入其他的食物或药物一起蒸，可以增强止咳化痰功效。生活中我们最常用的就是川贝冰糖梨。
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