哈喽，大家好，我是探险家！要说这家庭聚会做菜真是难住了好多小伙伴，大多数人的苦恼就是菜做了一大桌子，各种家常菜，费时费力却毫无亮点！今天，探险家就教你一道家庭版麻辣香锅的做法，省时省力，主要的是一道菜就够一桌人吃，而且麻辣鲜香，色香味俱全，保证一道菜就能让你撑足场面！
最主要的是，这道菜毫无难度，并且人人爱吃，因为配菜辅料相当随意，喜欢吃什么就放什么！
荤菜类：大虾、鸡翅、肥牛卷、香肠、午餐肉、虾丸鱼丸、鱿鱼圈，鸡肉丸、蟹足棒、牛肉丸等等。
素菜类：土豆片、藕片、莴笋、玉米段、西兰花、香菜、油菜、金针菇、木耳、香菇、腐竹、年糕条、宽粉等等。
大葱、生姜、大蒜瓣、干辣椒、花椒、盐、鸡精、火锅底料。
1、配菜改刀，土豆切片，木耳温水泡发洗净，玉米切小块等等，所有配菜准备好装盘备用。
2、现将不容易熟的下锅焯水，丸子，年糕，宽粉，肥牛卷这种要先焯一次水。
部分荤菜也可以先过遍油，例如大虾，鸡翅，午餐肉这种，也可先过油，煎炸至九分熟即可。
3、起锅烧水，水中加少许食用油，一点点盐，然后水开下入青菜，青菜下锅的顺序也是难熟的先入锅，玉米段，金针菇，藕片等等，等到这些快熟透的时候，下入油菜，西兰花，腐竹，土豆片这些容易煮熟的食材，然后1-2分钟水开就立刻控水捞出。
4、所有东西煮好捞出来，一定要控干水分，不然干炒的时候一旦出汤就严重影响口感了。
5、起锅烧油，下入花椒，干辣椒煸出香味，然后陷入葱姜蒜继续炒香，切记全程小火。
6、然后下入一袋火锅底料（红久久就不错）或者麻辣香锅调料，小火慢慢地熬，不能大火急火，不然一下就粘锅糊底。
7、先将煮好的荤菜下锅，简单翻炒均匀。
8、再将蔬菜下锅，加入少许盐和鸡精调味，转大火快速翻炒均匀，让味道充分包裹在每一种食材上。
9、出锅前撒上一把香菜段，翻拌均匀即可。
10、最后装盆，撒上一把白芝麻点缀一下，直接端上桌。
温馨小贴士：
①荤菜不怕高温油热，建议先炸或者煎一下，味道更好；
②炒火锅底料或者麻辣香锅料的时候一定要小火慢慢炒；
③易碎的食物，如土豆片，腐竹，蟹足棒等等，可以最后放，防止翻炒时间过久被炒碎。
看似简单的一道麻辣香锅，做出来味道真不差，而且高端上档次，绝对让你在家庭聚会中场面倍儿足！
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