老话说到：“豆腐要吃的烫，老婆要娶的胖”那么我们平常吃的豆腐要怎么做才能好吃呢？今天让我们来了解一下四川经典的传统川菜麻婆豆腐，这道菜品的主料自然就是我们主选的优质的石膏豆腐啦，辅料是我们的常见的洗干净的牛肉，然后是蒜苗，我们所需要的调料就是这么的简单，把我们清洗干净的蒜苗切成一段一段的短节，这个麻婆豆腐的牛肉末不能切的过于细，切的太细的口感会变差，酥香的效果也会差一点，剁牛肉的时候做成差不多绿豆大小的肉末就足够。
首先要做到的就是将我们已经洗得干净的豆腐汆水，汆水的主要的目的就是去除掉我们买的豆腐的豆腥味，在汆水之前可以加入适量的盐，加盐的主要作用是豆腐不会翻泡，不会起蜂窝眼，将豆腐切三刀，然后翻过来切成小的方块，这样我们的豆腐就处理好了，如果不会放在手上切成方形的豆腐块，我们也可以直接放在菜板上将豆腐进行切块，切块之后我们将豆腐放在水里用大火烧开之后倒出来备用
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