爱吃这类食品的注意了，经常食用真的会致癌

来源：健康广东

寒冬腊月，不免令人想起美味的腊肉、腊肠还有烧烤等烟熏煎炸食物，这可是应节的传统风味。但是随着人们生活水平的提高，健康新风尚的盛行，人们不仅在乎食物的美味，更在乎食物的健康安全。

真的会致癌吗？

那是为什么呢？

烟熏烧烤煎炸食品

世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称“吃烧烤食品等同于吸烟的毒性”，这是因为肉直接在高温下进行烧烤，食物脂肪焦化过程中的产物与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。除了烟熏烧烤煎炸食品外，苯并芘还存在于浓厚的厨房油烟中。

因此，应尽量减少烟熏烧烤煎炸食品的摄入，提倡蒸煮等低烟烹饪，减少煎炸烧烤等浓烟烹饪方式，同时保证厨房油烟能及时排出，也非常重要。

腌制食品

值得注意的是：进食腌制食品的同时吃足够量蔬菜水果，蔬菜水果里所含的维生素C也可阻断亚硝胺致癌物质的形成。然而如果长期较大量进食腌制食品，尤其是合并胃部疾病导致局部酸度下降或摄入蔬菜水果过少，则亚硝酸盐物质在体内转化成亚硝胺量将增高，导致癌症发病风险增加。因此，控制腌制食品的摄入量，减少癌症发病风险，是健康饮食的一大要素。

少量或适量进食腌制食品、烟熏烧烤煎炸食品（尤其有摄入一定量蔬菜水果），对人体健康影响不大；长期较大量进食腌制、烟熏、烧烤煎炸食品则将导致癌症发病风险明显增高。