山药牛肉汤因其鲜香的口感与丰富的营养价值一直倍受青睐。
其实山药与牛肉相搭配,绝非偶然!
山药又叫薯蓣,块茎为常用中药“怀山药”,块茎富含淀粉,可供蔬食;入药能补脾胃亏损,治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿等。山药补而不滞,常常用作药方或菜肴中的辅助之品,且含有的淀粉酶消化素能够分解蛋白质和糖,避免脂肪在脂肪肝患者体内大量堆积,可以说既营养又健康。
牛肉的蛋白质含量高,脂肪的含量却很低,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。二者搭配可谓是相得益彰。
话不多说,下面开始3分钟教学时间,包学包会。
食材准备
主食材:熟牛肉、山药、胡萝卜
辅食材:枸杞、大枣、大葱、姜片
调料:竹盐、牛骨头汤(不需单独制作,也可以直接用煮牛肉的水)
食材处理
1、煮牛肉环节
(1)将牛肉洗净,冷水下锅,加热煮开,焯出血水。
(2)将牛肉盛出,放入冷水中洗净,放入砂锅中大火煮开,后中火慢煮40分钟。
2、切牛肉环节
前期给大家介绍过:“横切牛羊竖切猪”,牛肉要横着纹理,切出来的肉片有“井”字状的纹理。如果你顺着纹理切,恐怕会咬不动。另外熟牛肉凉后会更好切。
3、胡萝卜切片、山药切片、大葱切葱花、姜片切丝、大枣切半
具体步骤
第一步 将1碗牛肉汤倒入锅中(2人量)
第二步 汤烧开后放入切好的山药、姜丝、枸杞、大枣、胡萝卜,大火煮开后,中火慢炖10分钟
第三步 放入牛肉片与葱花,大火炖2分钟
第四步 结合自己口味,放入适量竹盐,搅匀调味
一道营养美味的山药牛肉汤就做好啦,你学会了吗?
@御膳房小厨娘
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