西兰花能预防结肠癌

十字花科家族的蔬菜包括任何叶子呈十字形生长的蔬菜，如西兰花、卷心菜、菜花、水芹、羽衣甘蓝、大头菜、芥菜、萝卜等.十字花科家族中的蔬菜都富含的多种维他命，例如西兰花包含维他命C比桔子包含维他命C多，矿物质和膳食纤维含量也许多。

另外，十字花科蔬菜中的种种强效抗氧化物质，能help我们消除污染，加快本身的排毒过程。它们还包含被叫做硫配糖体的天然化学物质，能排除种种毒素，包括致癌物质。每星期吃三次十字花科蔬菜能将患结肠癌的危险性降低60%。因此，要提高病患的抵抗力，增强人体的排毒能力，一星期至少吃3次“十花菜”。

有些人以为，含有丰富植物纤维的十字花科蔬菜很难消化，所以将其“拒之桌外”，实际，只需把握好烹调办法，这些蔬菜同样很容易被肠胃消化。最好的加工办法则是嫩炒，如短时间蒸、快速翻炒或蒸炒，保留蔬菜中的营养，也有利于纤维分解，使之更容易消化。蒸炒时，在锅里加少许油，翻炒蔬菜一min，接下来加点水，或水、酱油和柠檬汁的混合调料，盖上盖，蒸3min左右便可。