排毒明星：白菜

星级排毒榜：★★★★

排毒作用：白菜具有温中散寒、滑肠通便的作用。

明星简介：大白菜古时又称菘，有『菜中之王』的美名，听说这是齐白石老先生提出来的。在我国北方的冬天，大白菜是饭桌上不可缺少的蔬菜，故有『冬天白菜美如笋』的说法。

白菜性凉，味甜，有清热解毒、通利小便、调理肠胃的功效，对于防治感冒、咳嗽、百日咳、胃溃疡、习惯性便秘、尿道感染、醉酒和各类皮肤病都非常有较好的疗效。白菜不但菜质鲜嫩，清爽适口，并且富含纤维素与维生素C。纤维素可以促使肠胃蠕动，缩短大便在人体中滞留的时间，吸附肠内的致癌物与有毒物质，保持大便畅通，可预防习惯性便秘与防止直肠癌的发生。维生素C则可以增进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能，增进伤口愈合，增进抗体形成，提高白细胞吞噬能力，增强人体的抵抗能力，并且能够增进人体对铁的吸收。所以，白菜亦是贫血患者的良蔬。

中国和日本女性乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多，就是因为她们常吃白菜的原因。白菜中包含一种化合物，它可以帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。

秋冬季节空气尤其干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，而白菜中富含维生素，多食白菜，能够起到不错的护肤与养颜效果。

◇白菜萝卜汤◇

用料：白菜心500g，白萝卜120g。

食法：将白菜切碎，萝卜切片，加水800mL，煮到400mL后，加适量的红糖。每回200mL，一天两回，连续服用三四日。

作用：退热发汗，排除病毒和毒素。

适合：冬天感冒。

白菜中包含硝酸盐本来是无毒的，然而因腐烂后，硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能令血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧的能力而引起人体缺氧。假如人吃了烂白菜，在二三小时中则会出现头痛、头晕、呕吐、恶心、心慌、气短和皮肤紫绀等中毒症状。

所以，腐烂的大白菜一定不可以吃。