李晓亮 媒体人
柴米油盐酱醋茶，是构成庸常生活的“七种武器”。在这些家常要素中，“醋”又因其独特韵味，有了不同于其他的文化延伸。于是，吃醋有了别样味道。在历史更迭和文化演进中，“醋坛风波”被演绎出万种风情：有冲冠一怒为红颜，也有为红颜薄命陨醋坛。
文化影视中，每每从破碎的“醋坛”里，溢出的惊心动魄或荡气回肠的凄美绝艳，但是生活的真实，有时却残酷得不带半分诗意。当有一天，一个散发着浓烈醋酸味的现实意义上的“醋坛”被捣翻后，你会发现，这里并没有熟悉的惊艳故事，只有令人添堵让你愤懑惶惑的“事故”。
说到醋，首推山西老陈醋。没错，这次“事故”，就上演在这个醋坛圣地。而从事件走向看，却有一丝吊诡之处。先是有媒体披露山西醋业协会副会长王建忠称，市场上真正的山西老陈醋95%为醋精勾兑，多添加防腐剂；针对质疑，山西醋业协会会长曹文杰，以及山西老陈醋集团董事长郭俊陆则持相反观点，认为山西老陈醋纯粮酿造，不存在醋精勾兑。山西质监部门口径与此一致，认为当地所产醋安全可靠。6日傍晚，上述协会又发严正声明，认为王建忠所言严重不实。
之所以说这事有些吊诡，给人以酸溜溜的感觉，并非因为说“醋事”。而是到底有无“醋精勾兑、添加剂超标”问题，截至目前在的“爆料—辟谣”纷纭杂乱的信息面前，普通民众仍是惶惑不明的。更让人气短的是，如果不是该产业协会的正副会长，意见不一相互“掐架”，此问题似乎永远难见天日。
这种“内讧”式曝光，有太多的不确定性。而食品安全问题，再也经不起任何“偶然”了。每次貌似“偶然”的问题暴露，最后几乎都能引起一次全行业全产业的整肃和新生。只因，外界看到的“偶然”，而业内而言多已是业界共识，虽上不了台面，却是彼此心照不宣的“潜规则”。
按照此类事件的一般流程，一个偶然引爆点（比如利益失衡下的“内讧互掐”、内鬼爆料，比如竞争对手的恶性竞争），引来一次舆论大哗，当事者一再辟谣、负隅顽抗，质监乃至司法等公职部门姗姗介入，“谣言”被证实，此次问题被迅速解决。幸运的，或可带来制度性反思，行业自净刮骨疗毒，而更多的则是在事后灭火式应急补救后，更多隐性问题被遮蔽，留待下一个偶然触发点。
若要不留隐患，一次肃清，或许就要有打破沙锅问到底的死缠烂打精神。这次，不妨也打破“醋坛”问到底：作为山西醋业协会副会长，作为资深业内人士，王建忠的爆料真的是无中生有？动机何在呢？新闻后也当地网友跟帖：“这是当地很多人知道的事实，陈醋的主要产地在清徐县。而清徐很多醋厂被外地收购了。为扩大产量就大量造假！”请问这是否属实；而山西醋业协会以及质监部门辟谣时，话也没敢说满。只谨慎表示，该省全年产量60万吨，很多标注“山西陈醋”的产品，并不全是山西生产的。但是仅此就能卸责了吗？当地有多少小作坊式非正规生产企业，在进行醋精勾兑？用的到底是食用还是工业用冰醋酸？添加剂标准是否有调整的必要性，检测手段是否有升级的紧迫性？
这些显然都需要尽快给出权威而让人信服的答案。否则，到底是王建忠在“造谣”，还是当地行业协会和质监部门心虚？民众依然“不明真相”。而食品安全焦虑，则可能在这样的信息混沌和不信任情绪中，疯狂滋长。
(红网)
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