很多研究曾表明，日本纳豆含有独特的纳豆激酶，具有溶血栓、降血压、防治糖尿病等功效。但是你知道吗，在我国的传统美食中，也有一样有着相似的抗血栓效果，而且物美价廉，它就是——豆豉。
豆豉属于发酵食品，是人们餐桌上不可多得的调味品和菜品，素有“营养豆”的美誉。它含有大量的钙、磷、铁、硒、核黄素、尼克酸等营养素，营养极其丰富。实验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉的蛋白质含量为393%，而牛肉为22.7%。
豆豉还是一味药材。早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，到东汉时被广泛用作药物。
明代李时珍在《本草纲目》中曾对豆豉功效做过这样的记载：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……”意思就是说豆豉可开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等，好处多多。
1.预防血栓
豆豉中含有大量的溶栓酶，这种物质能帮助溶解血栓，加速血液循环，让血管变得畅通，有助于预防脑血栓和老年痴呆症。
另外，研究发现豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。
2.除烦助眠
豆豉还有很好的除虚烦作用。当今社会生活和工作压力较大，人们很容易出现莫名的烦躁感，夜间难以入眠，多梦睡眠质量差，舌苔薄呈黄白色。
这种情况就可以在日常生活中适当吃些豆豉，以缓解身体的烦躁感，提高睡眠质量。
栀子豆豉汤
【配方】炒栀子10克，豆豉10克
对心烦、入睡困难、烦闷难受、胸闷憋气、有食欲但吃不进去等症有较好的疗效，特别适合更年期心神烦躁的女性。不过糖友们使用这个方子前最好先咨询专业医师意见。
3.消食和胃
冬季一不小心就会吃很多，给肠胃造成较大负担，豆豉富含膳食纤维，吃后可帮助加速肠胃蠕动，有消食和胃的功效。
另外用黑豆制作而成的黑豆豉具有补益肾阴的功效，将其与排骨一起炖汤，还能补肾、养胃、驱寒。
豆豉排骨汤
【原料】豆豉、排骨、笋、八角、生抽、料酒
【做法】排骨洗净焯水后放入炖锅中，加豆豉、笋、八角、料酒、生抽、清水，炖至入味即可出锅。
【小贴士】不喜欢吃排骨的也可以用豆豉炖鲫鱼，同样有很好的补肾功效。
4.解表驱寒
受冷空气影响，最近的气温变化较大，很容易感冒。轻度的感冒可以用淡豆豉和葱白煮水来缓解。
葱豉汤
【配方】淡豆豉50克，葱白3根
【做法】加水600毫升，煮取200毫升汤汁即可。
这汤饮用一次后即会发汗，如果没出汗，那需加倍再服用一次。不过糖友服用前应先咨询专业医师意见。
对于高血糖、高血脂、高血压、高血凝、动脉硬化、更年期综合征以及食少腹胀、大便不畅等兼有热证的患者来说，可用淡豆豉、生姜、陈皮三者搭配，制成抗衰降脂饮，每天早晨坚持服用，可以辅助降三高、软化血管，起到较好的消食降脂、保护心脑血管的作用。
【配方】淡豆豉10克、生姜5克，陈皮3克
【做法】将所有食材倒入锅中，加300ml左右的水，浸泡半小时。之后开火烧至开锅，调小火慢煎10分钟即可。
买不到豆豉或是怕外面豆豉不卫生的糖友，可以选择在家自制，方法也很简单。
将所需量的黄豆或黑豆用清水淘净。锅中放水，将黄豆或黑豆放入锅中煮5小时，捞出后放入保鲜盒中，密封盖好。
将保鲜盒放在暖气上或其他温热处一天左右，待豆子发粘拉丝后再转放到阴凉处晾干。
之后在保鲜盒中加入少量的食盐、花椒粉、辣椒粉等调味料，最后撒上一层薄薄的面粉，倒入少许老抽后再腌制3天左右即可。
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