连续几天的降雨和台风，瞬间把秋天变成了冬天。出门尽管裹着厚厚的外套，但风儿依然拼命在往脚脖子里钻着~
许多人在这时候为了“贴秋膘”，餐餐离不开大鱼大肉。这些高油脂的摄入，滋补不成反而会造成消化不良、腹泻等。特别是像小编一样肠胃不太好的人，根本是“虚不受补”!
其实健脾养胃，最厉害的是一种长在水里的植物--芡实。芡实又叫鸡头米，富含蛋白质、维生素、微量元素等，因为具有极高的滋补功效，而有“水中人参”的美名。
芡实性质温和、易消化、不上火，能消油解腻又具有滋补功效，老少皆宜。所以中医上常用来调理肠胃、健脾袪寒。
除此之外，它还可以固肾，肾好了，排尿功能就强，身体的水汽通过尿液排出去了，变得干燥了，这也是祛湿的一个大招，很适合秋天食用。
芡实的食用方法很简单。平时熬粥、煲汤、煮甜汤，随时都可以放一把。
在一些煲汤文化盛行的地方，女性产后或者大病初愈，各种滋补炖品中，都少不了芡实来帮助恢复身体。
由于芡实易消化，也可以将它磨成粉，给婴儿当辅食。
刘若英就曾在微博上推荐过一款“四神汤”，以芡实为主料，配上莲子、茯苓、淮山药熬制，不仅养胃，还可以滋阴、养阴，非常适合女性食用。
而要论最正宗的芡实，当属广东肇庆大颗粒特级芡实。那里日照充足，全年雨量充沛，非常适合芡实生长，肇庆也被称为“芡实之乡”。
这款芡实的外形圆润饱满，个头均匀，颗粒很大。每颗直径都在1.4cm左右，比市面上大多数芡实的个头都要大。
(左为肇庆芡实，右为普通芡实。)
8-10月正是新鲜芡实收货的季节，采摘下来晒干后的肇庆芡实又干又硬实、不脱皮，颜色实自然的赤红色。闻起来带着水生植物淡淡、清爽的香味，没有池塘的腐泥味。
芡实在煮之前，可以提前2小时清水浸泡。
浸泡后，会像开花一样自动绽放开来。泡好后，煮半个小时就能熟。
泡过后掰开，可以看到，内部是乳白色的，粉质很细腻。(有点像旺仔小馒头……)如果是陈年芡实，内部会变黄，还有霉味散发出来。
煮熟后的芡实吃起来软糯弹牙，喝一口煮芡实的汤，你会觉得清爽润口，带着微微的甜味，特别好吃!
芡实性质温和、易消化、又滋补。如果你肠胃不好的话，可以用芡实和猪肚一起炖煮芡实猪肚汤。许多中医生都会建议长期吃芡实猪肚汤，来调理慢性肠胃病。
还有芡实雪梨银耳羹，将雪梨、银耳和芡实放在一起熬成汤，口感甜而不腻、性质温和。特别适合受秋燥困扰导致咽鼻干、皮肤干燥、便秘的人群。
芡实的解腻效果也很好。炖排骨汤的时候，抓一把下去一起炖。出来的芡实排骨汤，不会那么油腻，尝起来还带有芡实特有的清甜味，特别有食欲。
平时做菜、煮粥的时候，加几颗芡实，又温和又滋补，把一盘盘普通的家常小菜,变成这个深秋最温暖的滋补品~
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