七夕甜在心头的礼物——提拉米苏

Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。这就好比牛郎织女每年在鹊桥相会时所希望的：记住我，明年我们再回来相聚，若是可能请带我走！

虽然东西方文化有所差异，但是人们对美好事物，对爱的期许一样。在七夕这个中国情人节，让我们用提拉米苏这个西方爱情代表的甜点，表达心中诚挚的情感，愿对方感受到这甜在心头、暖暖的爱！

提拉米苏配方（6寸模分量）		(g)
A	柠檬汁	5
	淡奶油	45
B	奶油奶酪	200
C	吉利丁片	10
D	蛋黄	60
E	水	75
	细砂糖	75
F	淡奶油	150
G	速溶黑咖啡	一包
	热水	10
	朗姆酒	15ML
H	手指饼	适量
I	可可粉	适量

提拉米苏制作方法：

1、把A轻轻搅拌至淡奶油变成固态。

2、把B放到搅拌器中打软，然后加入1搅拌均匀。

3、把C掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，备用。

4、把D放到搅拌器中打至浓稠状态。

5、把E混合加热至糖溶化且沸腾。

6、把5倒入搅拌器中慢速搅拌，缓缓加入4搅拌8分钟左右，然后放凉至30度左右。

7、把3隔水加热至溶化，然后与2、6搅拌均匀。

8、把F打发至软性发泡，加入7中搅拌均匀，备用。

9、把G搅拌均匀至咖啡溶化，成为咖啡酒。

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，至铺满后倒入一半的8。

11、重复步骤10。

12、把11放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。脱模，表面撒上可可粉，并在周围围上手指饼干做装饰。

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