一家火锅店的剖析

昨天，朋友从外地来访，聊完事情，已经是晚上九点多钟了，肚子饿的咕咕叫，就下楼找地方吃饭。问阿伟想吃点什么，他说随便，这下难住我俩了。“好久没有吃火锅了，去吃火锅怎么样？”。说起吃火锅，大家肯定是会想到吃海底捞了，我们附近300米左右就有一家海底捞，但是，我们却舍近求远，去了文化路上的“360个人图书馆”火锅(这里为了避免广告嫌疑，或者变相推广，将原商家名称更改为“360个人图书馆”）！

   在之前，我们吃火锅，一直是去海底捞的，但是现在，我们却舍近求远去“360个人图书馆”火锅呢？看完下面的文字，聪明的你就知道答案了

 

    我们三个抵达文化路“360个人图书馆”火锅时，将近十点钟，还有一半多的桌子有人在用餐。这家火锅店的主要特色是”毛肚“和”菌汤“，在店面的入口处有宣传，有了这个提示，点餐是一件非常容易的事情。找好座位，我们开始点餐。为了让朋友体验一下“360个人图书馆”火锅的特色美食，小龙一口气点了十二个菜。服务生接过点餐单，看了一下，就说出了一番让我们震惊的话！

    服务生说：“先生！您点的菜太多了，你们三位点六个菜左右就可以了！如果吃不完，浪费了多可惜啊！如果您喜欢吃我们“360个人图书馆”火锅，可以下次再过来嘛!”

    最后，我们点了七个菜，服务生微笑离去！
    请问，大家什么时候遇过这样的事情？服务生竟然不让客人多点菜！！真弄不懂这家店的老板是怎么想的？！不想多赚钱是不是？！
    “360个人图书馆”火锅造型也有些特别，中间是个圆形的小锅，然后再分成两个鸳鸯锅，菌汤，是在火锅的中间小锅里盛着。在等着菜煮熟的过程，我们盛菌汤喝，朋友对这菌汤是赞不绝口！没有喝酒，喝的乌梅汁，酸甜爽口，比酒好喝！蘸料也是不错的，芝麻酱特别地香！最后，服务生看我们停了下来说话，没有再动筷子，还主动端了三份西瓜过来，牙签也备好了放在碟子上，真是细心！这顿饭吃了大概一个小时，非常地舒服和融洽。结账的时候，收银员提醒我们，下楼的时候，可以拿小票去迎宾处兑换礼品。我们兑换了一套不锈钢的筷子和勺子套装，只是外包装上有“360个人图书馆”火锅的广告，呵呵。。。。。。

    回去的路上，我们又交流了一下，“360个人图书馆”火锅到底有什么好？
    第一，味道确实好！这是我们食客最看重的！你服务再好，东西难吃，谁会再去？服务不能代替味道，服务不能填饱肚皮！
    第二，为客户着想！ 宁愿少挣钱也不愿浪费，这是很多商家忽略的一种美德！
    第三，有突出特色！菌汤和毛肚确实不错！据说毛肚经过十一道工序处理，这个宣传点不错吧？！
    第四，服务很到位！至于送块眼镜布，端个茶倒个水什么的，各家店都有的，都普通平常了，但服务态度和响应速度却是最重要的。
    第五，环境很不错！店面的通风很好，没有什么刺激气味，桌子间的距离够，很宽松不拥挤，用餐环境不压抑。
    第六，消费有礼品！ 别小看这个啊，很多家店搞积分，吃多次也换不到东西，还是吃一次送一次好，很实惠！消费者不是傻瓜，你想套他的钱，哪有那么容易！你让消费者占点小便宜，他就会心甘情愿地被你促销和锁销！
    还有很多方面，就不一一细说了，上面几个方面做到位，一家火锅店的生意就不会差到哪里去！只要能真正站在消费者的立场上，去看一些营销问题，去做一些调整和完善，没有做不好的火锅店，没有留不住的消费者。