自制五香粉和十三香配方比例，过年自制卤料卤肉

过年家家户户都少不了要做一些卤味酱货，买回的现成卤料总是没有自己做的放心，实际只要知道配方比例，我们自己在家就能做出来。

五香粉配方比例：肉桂5克、丁香5克、陈皮5克、白胡椒5克、八角5克、小茴香10克、花椒10克

具体使用按照比例自行增减。

把以上香料放入炒锅，小火炒香后放入粉碎机磨碎，取出后过筛，细粉用密封的容器盛放，粗粉可以用纱布袋裝起加上其它香料做卤味料。

十三香配方比例：肉桂5克、丁香5克、八角5克、山奈5克、砂仁5克、肉蔻5克、陈皮10克、白胡椒10克、小茴香10克、花椒10克、甘草10克、干姜10克、草果1个

磨粉做法同上

以上香料混合后用纱布袋包好，加入炖锅（最好是砂锅），依照自己的口味添加适量冰糖和红糖，盐，即可做成卤水。卤汁如果需要重复使用，那豆腐，蛋类必须单独盛出少量卤汁另外卤制，否则会影响整锅卤汁的味道。