□陈巨慧 张旗
茵陈，俗称白蒿，是菊科多年生草本植物茵陈蒿的幼苗，广布于我国的华北地区，每年春季采收，具有良好的食用价值和药用价值。
可俗话说“ 三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧”，山东中医药大学附属医院副主任药师杨公涛解释说，农历三月的茵陈味略苦，但药效极佳，有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效，对于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等病症有显著疗效；到了四月，茵陈的药用价值丧失，慢慢长大就成了白蒿，这是食用的最佳时期；而到了五月，茵陈的食用价值和药用价值都已丧失，只能“砍了当柴烧”了。
杨公涛说，既可以用茵陈泡茶喝，也可以把茵陈蒸了吃或者凉拌。饮用茵陈是极方便的，将茵陈洗净晒干后，用塑料袋密封保存。每天取干茵陈少许，大枣两枚，泡茶服用，可增强人体免疫力，轻身益气、保肝利胆、抗衰防癌，实为难得的绿色保健食品。茵陈也可蒸食，将茵陈洗净切碎，加入葱姜蒜，拌上面粉，蒸熟食用，味道清素淡雅鲜美异常；也可凉拌，将茵陈放在沸水中煮2-3 分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料，则为餐桌上的佳品；也可在煮粥时把茵陈直接放入锅中同煮，茵陈粥的味道也比较鲜美。
