8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！

一、小排骨烧老豆腐

用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根

做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时

2. 老豆腐切片

3. 准备调料

4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨

5. 煎炸至变色马上捞起

6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起

7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化

8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒

9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽

10. 加入开水，要一次加足

11. 盖上大火烧开后转小火半小时

12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花

二、如意白肉卷

用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片

做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净

2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生

3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒

4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出

5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔

6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可

三、蒜泥肉末茄子

用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗

做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好

2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)

3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用

4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香

5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用

四、棒棒鸡丝

用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙

做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根

调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

4.捞出，擦干水分

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）

7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊

8.所有调味汁材料放进小碗

9.搅拌均匀成调味汁

10.鸡丝放进大碗，加入调味汁

11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀

12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

五、糖醋手撕包菜

用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙

做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状

2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好

3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用

4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸

5.倒入卷心菜

6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁

7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味

8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯

六、干煸青豆芽

用料

主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克

做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净

2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝

3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香

4. 然后放入青豆芽翻炒均匀

5. 接着加入米醋翻匀

6. 再加入少许生抽翻匀

7. 再加入干红辣椒翻匀

8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

七、川味粉蒸排骨

用料

主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根

做法1. 准备好原材料

2. 排骨切成块

3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水

4. 红薯切成块

5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香

6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水

7. 加入蒸肉米粉，混合均匀

8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨

9. 放入蒸锅里蒸40分钟

10. 出锅撒上细香葱碎即可

八、咸蛋蒸肉饼

用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙

做法1. 准备好所用食材

2. 把猪腿肉剁碎

3. 咸蛋白加入肉馅中

4. 加入适量胡椒粉

5. 加入小半勺盐

6. 最后加入生粉

7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度

8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀

11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可