海带是餐桌上的一种常见菜，也是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值，含有丰富的碘等矿物质元素，具有降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化等多种生物功能。不过，海带也不是随便吃的，如果不注意的话，就有可能引起中毒。今天我们就来了解一下海带的食疗功效及相关禁忌。
【文化科普】
海带别名：昆布、江白菜、纶布、海昆布、海马蔺、海带菜、海草，因药效价值高，海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。
中国原本不产海带，主要靠从日本等国进口。这是因为海带是一种喜欢低温的孢子植物，中国海区由于夏天水温高，又加上北方海区是少氮的瘦水区，海带自然无法生存。
【功效与作用】
中医入药时将海带称为“昆布”，其味咸、性寒；入肝、胃、肾、肺经。
可软坚化痰，祛湿止痒，清热行水。用于甲状腺肿、噎膈、疝气、睾丸肿痛、带下、水肿、脚气等。
1．抗辐射
海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。
2．瘦身
海带热量低且充满胶质、矿物质。海带中还富含可溶性纤维，比一般纤维更容易消化吸收，帮助身体顺畅排便。而且我们可以把海带作为宵夜或点心，因为海带不会长胖。
3．美发
海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。
4．延缓衰老
海带富含有硒，能有效清除自由基，而自由基正是人体衰老的罪魁祸首，所以海带可以延缓衰
5．健脑补脑
海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。海带表面褐色表层里还含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健脑补脑，有助于儿童健康地发育成长。
6．肠胃“清道夫”
海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清楚肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
7．防甲状腺
海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
8．防高血压和动脉硬化
如果人体缺碘，甲状腺分泌减弱就会使碳水化合物脂肪氧化不充分，在体内形成胆固醇和脂肪，导致人体发胖或动脉硬化。海带可以阻碍人体对胆固醇的吸收，起到降低胆固醇的作用。
9．增加血液和防止血液凝固
海带中含有丰富的铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质。并含有一种可降低血液粘性的物质，因此既能补血又能防止血液凝固。
10．防治癌症
海带所含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出；海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
【食用禁忌】
1、别把海带当主食吃
不能长期的将海带当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。而且海带中含有一定量的砷，摄入过多的砷可引起中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
2、海带不能长时间浸泡
海带食前不要长时间浸泡，因为浸泡时间过长，海带中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。中医认为，海带性寒，脾胃虚寒者忌食。
3、吃海带后别马上喝茶、吃水果
因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
4、.沿海的高碘地区要尽量少食海带
这样可以预防碘过量疾病的发生，另外过量服用海带，可能导致甲状腺癌。
5、孕妇和乳母不要多吃海带
因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
6、患有甲亢的病人不要吃海带
因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
【适宜人群】
1．适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。
2．精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。
3．孕妇与乳母不可过量食用海带。
4．脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。
5．瘢痕体质、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜长期食用。
海带营养丰富，含有较多的碘质、钙质，有治疗甲状腺肿大之功效。海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。
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