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椰蓉麦穗包
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作者 / 婷婷ELF
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原料
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面包粉250克，牛奶130克，酵母3克，鸡蛋1个，黄油20克，盐1.5克
椰蓉馅：鸡蛋30克，黄油30克，糖30克，椰蓉60克
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制作方法
第一步
混合面团材料将面揉成团，黄油和盐后加，揉至出手套膜。
第二步
将面团揉圆，盖保鲜膜温暖处进行基础发酵。
第三步
面团发酵至二倍大小，用手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，基础发酵完成。
第四步
平均分成5个面团，排气、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
第五步
制作椰蓉馅：黄油软化，加糖拌匀，加鸡蛋液拌匀，最后椰蓉拌匀。
第六步
将面团擀成面片，一侧压薄。
第七步
在面片上均匀地覆盖椰蓉。
第八步
卷起面片，捏紧收口，成为一个长条，排入烤盘。进行最后发酵，约40分钟左右，到约2倍大小。
第九步
用剪刀在最后发酵完成的面团上斜45度等间隔剪口，分别往左拉，王右拉，左右轮流。形成麦穗形状。
第十步
剪好的面团表面刷一层全蛋液。预热好的烤箱中下层，180℃，20分钟，上色满意之后加盖锡纸。
第十一步
出炉后晾网上晾凉。
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