奶油霜如何做？
提起纸杯蛋糕，我们就会想到各种颜色的奶油霜。在软化的黄油中分次加入糖粉并搅打均匀，再加入香草精和少许牛奶就制成了简单的奶油霜。完全按照配方中的制作奶油霜可能会太甜、太腻，令人不想再吃第二口，所以适当地调整一下甜度。
奶油霜的主要原料是黄油和糖，所以黄油的味道非常重要。这样不用放很多糖也能制作绵软甜美的奶油霜。
制作奶油霜最重要的是搅拌黄油。在软化的黄油中分次加入糖粉并不停搅拌，裹入大量空气，奶油霜就做好了。奶油霜要放入密封容器内在室温下保存，如果放入冰箱冷藏，要提前两小时拿出来让它自然地软化。奶油霜在室温下放置过久会消泡和变黏，所以要尽快使用。如果想让奶油霜更软，就再放到盆里用电动打蛋器搅打。
香草奶油霜
原料：黄油110g，糖粉300g，香草精2小勺，香草荚1/3根，牛奶适量
将软化的黄油倒入盆中用电动打蛋器搅打并分次加入糖粉。黄油和糖粉搅打后会变得轻盈蓬松。搅打时要有耐心，因为糖粉会吸收黄油中的水分从而导致混合物变硬。将黄油和糖粉搅打均匀后，加入香草精和香草荚充分搅拌，最后一点儿一点儿地倒入牛奶调节浓度。
黑巧克力奶油霜
原料：黄油110g，糖粉300g，黑巧克力80g，可可粉2大勺，香草精1小勺，牛奶适量
将巧克力在室温下放置一段时间。在软化的黄油中分次加入糖粉并不停搅打，长时间搅打后就成了奶油霜，再加入熔化的黑巧克力、香草精和牛奶。可可粉是用来上色的，没有的话也可以不放。最后，再一点儿一点儿地倒入牛奶调节浓度。
奶油奶酪霜
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