在家也能做传统蒙布朗纸杯蛋糕

蒙布朗纸杯蛋糕

在香草纸杯蛋糕上抹上用栗子泥做的栗子奶油霜就是传统的蒙布朗纸杯蛋糕了。一想起浓香的栗子味，我就会做蒙布朗纸杯蛋糕。

原料

低筋面粉 180克

黄油 120克

鸡蛋 2个

细砂糖 190克

泡打粉 6克

盐 2克

牛奶 125克

香草精 1小勺

香草荚 1/3根

栗子奶油霜 适量

装饰：

栗子奶油霜

糖粉 适量

制作过程

1. 烤箱预热至180℃，将纸杯放入蛋糕模中。

2. 用电动打蛋器搅打软化的黄油并分次加入细砂糖。加入鸡蛋，每次加一个并搅打均匀，这样可以使混合物更细腻。搅打时速度要快，以免水油分离。

3. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合过筛，将香草精倒入牛奶中。将面粉混合物和牛奶混合物交替放入黄油混合物中，面粉混合物每次放1/3，牛奶混合物每次放1/2，一边放一边搅拌。把香草荚从中间剖开，用刀背把里面香草豆刮入面糊中，不断搅拌。用勺子将面糊舀入纸杯或用裱花袋将面糊挤入纸杯，每个纸杯装满2/3即可。

4. 将蛋糕模放入烤箱，烘焙20-23分钟后将牙签插入蛋糕中心，拔出时无面糊带出即可取出蛋糕，静置10分钟后将蛋糕脱模，放在冷却架上。

5. 在蛋糕顶部中间挖个洞，放入栗子奶油霜，再将挖出来的部分放回去，在蛋糕顶部抹上栗子奶油霜。为做出蒙布朗特有的模样，用裱花嘴在蛋糕顶部挤上奶油霜较好。

6. 撒上糖粉，蒙布朗纸杯蛋糕就做好了。

栗子奶油霜的制作

原料：黄油110克，栗子泥180克，糖粉100克，牛奶适量

制作方法：将软化的黄油和栗子泥轻轻地搅拌在一起，分次放入糖粉并搅打均匀。栗子泥较甜，所以不要放太多，最后用牛奶调节浓度。