芋圆的做法

芋圆

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防癌

强身健体

防龋齿

• 工艺煮
• 难度
  初中水平
• 人数
  4人份
• 口味 咸鲜味
• 准备时间
  60分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

籁籁的博客

菜谱：359　/　关注：0　/　粉丝：755 芋圆的原文　/　2013-03-11　/　24325人看过

用料

主料

• 

  芋头400克

• 

  红薯粉丝300克

调料

• 食盐

  5克

• 白糖

  2克

• 胡椒粉

  少许

• 高汤

  适量

芋圆的做法

1.将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制，蒸至熟软(可用筷子插透时)取出

2.将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状，调入盐、白糖、少许白胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加红薯粉

3.将红薯粉与芋泥混合搓揉，红薯粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀，稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆，用高汤煮熟可直接食用(最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食) 

烹饪技巧

1、制作芋圆要挑选粉糯的芋头，做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。

2、苕粉的选择很重要，一定要选用纯度高的苕粉，市售的苕粉(红薯粉)很多都掺杂有面粉，这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软，粘糊，口感很糟。

3、制作好的芋圆，最适宜搭配鱼圆、肉圆，氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的，可以放入冰箱冷冻室，冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放，就像速冻饺子一样，随取随用很方便。