荷叶饼
1天前 3336 浏览 | 150 收藏
分享到
标签:
单饼面食荷叶饼,比较薄,它是2张饼一起擀开,一起烙熟,相对与单饼来说,更快一些,与单饼的做法基本一样。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
中筋面粉400克 沸水180克
清水60克
辅料
盐1小聂 油少许
荷叶饼的做法步骤
1. 面粉300克放入盆里,冲入沸水;
2. 一边冲,一边用筷子搅拌;
3. 搅拌成絮状,盖上盖子放凉;
4. 面粉100克放入大碗里,加入凉水60克;
5. 用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用;
6. 待烫面放至手温时,揉成面团;
7. 放入用凉水调拌的面粉;
8. 使劲揉,揉成光滑的面团;
9. 用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时;
10. 醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子;
11. 取一个剂子压扁,刷少许的油;
12. 再取一个剂子合在一起;
13. 擀开与平底锅大小相宜;
14. 平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼;
15. 看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出;
16. 取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手;
17. 烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK。
小贴士
水的用来可调整,多一点、少一点均没有关系,面饼之间抹油,便于烙好后揭开。务必小火。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。