元人宋伯仁《酒小史》所例的一百余种酒，大致是从春秋至元代的历代名酒。春秋椒浆酒杭城秋露白西京金浆胶相州碑玉蓟州意珏仁酒金华腑金华酒高邮五加皮酒长安新丰市酒汀州谢家红南唐脑酒处州金盘露广南香蛇酒黄州茅柴酒燕京内法酒汉时桐马酒关中桑落酒平阳襄陵酒山西蒲州酒山西太原酒郎孙郎筒酒淮安苦蒿酒云安曲米酒成都刺麻酒建章麻姑酒荣阳士窟春富平石冻春池州池阳酒宜城九酝酒杭州梨花酒博罗颢桂醣剑南烧春江北括酒唐时玉练槌灞陵崔家酒汾州于和酒山西羊羔酒安阳宜春酒路州珍珠红魏征厅醮翠涛闳中霹雷岭南琼琴醉苍梧寄生酒唐宪宗李花酿宋昌王桂普阮籍步尔曹提介寿隋炀帝玉兹孙思邈酴酥王公权荔枝绿廖致平绿荔枝谢世昌蜜酒肃王兰香酒汉武兰生酒蔡攸棣花酒陆士卫松醒淮南荼豆酒华氏荡口酒顾氏三白酒风州清白酒刘拾玉露春曹成保平宋刘后玉腴王师约琨源秦松表勋宋开封瑶泉宋高后香泉梁简文见花刘孝标云液宋德隆月波定郡王洞庭春色东坡罗浮春范至能万里春段成式湘束美品魏贾将昆仑觞刘白坠好酒燕昭王瑞氓膏洪梁鼯洪梁酒高祖菊花酒梁孝王缥玉酒汉武百味旨酒扶南石榴酒辰溪够藤梁州诸蔗酒兰溪河清酒至于白酒的分类，因品种繁多，大致可分成六类若干种。（一）按原料分为：粮食酒（如高梁酒，玉米酒，大米酒等）；瓜干酒（如地瓜干或红着酒等）；代用原料酒（如米糖酒、粉渣酒等）；（二）按香型分为：浓香型（亦称 香型）白酒；酱香型（亦称茅香型）白酒；清香型（亦称醇香型） 白酒；米香型（亦称小曲米香）白酒；兼香型（亦称复香型）白酒；（三）按生产工艺可分为：固态法白酒--原料经固态发酵，又经固态蒸留而成，为中国传统蒸馏工艺；液态法白酒--原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏，其产品初为酒精，再经串香，调配而成普通白酒；调香白酒--用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成；串香白酒--液态法生产的酒精加入固态发酵香醋内重新人甄蒸馏而成；（四）按糖化发酵剂分为：大曲酒--用大曲酿制的白酒。小曲酒--用小曲酿制成的固态或丰固态的发酵白酒，此类曲酒流称为米香型酒；煤曲酒--用模曲酿制的白酒又称袂曲酒。（五）按酒精合量分为：高度酒。（主要指六十度以上的酒）；降度酒。（主要指五十四度左右的酒）；低度酒。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；（六）按产品档次分为：高档酒。是指用科好，工艺精，发酵及贮存期较长，售价也较高的酒。如名酒类和标为特曲、特害、陈曲、陈害、陈酿等类的酒；中档酒。是指生产工艺较为复杂，发酵及贮存期稍长，售价中等的白酒、如各类大曲酒等；低档酒。是指瓜干酒、串季酒、调季酒、粮季酒等散装白酒。河东路：玉液、静制堂、甘露堂、干和酒、岁寒堂、琼、金波、琼酥、珍珠红。陕西路：天禄、舜泉、陕府、蒙泉、莲花、冰堂、上、静照堂、玉泉、江汉堂、瑶泉、清洛、清心堂、清白、风州酒、回酒。淮南路：白桃、琼花房、金城、金斗城、杏仁。两浙路：竹叶青、碧香、白酒、秋自露、梨花酒、蔷薇、流香、思堂春、风泉、宣赐、碧香、玉练槌、有美、中和堂、言酷、真珠泉、皇都春、常酒、和酒、皇华、爱咨堂、齐云、清雷、爱山堂、得江、留部春、静治、第一江山、北府兵屁、锦波香、秦淮春、清心堂、丰和、思政堂、庆远堂、清白堂、蓝波香、秦淮春、情心堂、丰和春、恩政堂、庆远堂、清白堂、蓝桥、风月、紫金泉、庆华堂、元勋堂、眉寿堂、万象皆春、济美堂、胜茶、十州春、木兰堂、白云泉、双瑞、金波、双鱼春堂堂堂露 堂萼 浆谷溪春、蒙泉、萧酒泉、常州、金斗泉、龟峰。江南东、西路：芙蓉、百桃、清心堂、银光、池阳春、双泉、金波、谷廉、金盘露。四川路：忠臣堂、玉髓、锦江春、枭花堂、刺麻酒、蜜酒、廉泉、琼波、竹叶青、东溪、葡萄、金波、长春、香桂、银液、仙醇、香糜、至喜泉、法醮、法酝。荆湖南、北路：金莲堂、白玉泉、法酒、琨光、香桂。福建路：竹叶、谢家红、劈震春。广南东、西路：十八仙、香蛇酒、换骨、玉泉、古辣酒、瑞雷 。京东、西路：舜泉、近泉、清燕堂、真珠泉、莲花清、银光、三殴、白羊、荷花、风曲、白怫泉、香桂、重酪、朝屋、玉液、寿泉、拣米、宜城、细波、杏仁、拣米、清虚堂、风曲、冰堂、汉泉、香桂郢酒、白云楼、银倏、淮原、泌泉、银光、香桂、琼酥、金沙、宜城、檀溪、竹叶青、香泉、寒泉、香菊、甘霹、仙醇、河外、金泉、潺泉。 元朝是烧酒崛起的重要时期，烧酒的名称有阿刺吉、汗酒、烧刀子、火酒等。其它酒类名称在流传至今的文献中记载不多。"元氏缪庭记"说元朝宫中有"五团春、石冻春、葡萄春、风干脑、蔷薇霹、录膏浆"等。明清两代的，在现存的文献中亦无完整的记载，据《道生八陆》、《本草纲目》所载，明代约有近百种酒。《道生八陆》中的酒名有：桃源酒、香言酒、碧香酒、脑酒、建昌红酒、五香烧酒、山芋酒、萄萄酒、黄精酒、白术酒、地黄酒、莒蒲酒、羊羔酒、天门冬酒、松花酒、菊花酒、五加皮、三骰酒。《本草纲目》共载有六十九种配制药酒。 清朝有多少酒名，难以统计，据"清京道人"所着的《听雨轩笔记》云："酒之种类，难以枚举。"清代著名文学家袁枚《险园食单》所载酒名有：金坛于酒、德奶虑酒、四川郎筒酒、绍兴酒、潮州浔酒、常州兰陵酒、溧阳乌饭酒、苏州陈三白酒、金华酒、山西汾酒、山东膏梁娆、苏州女贞、福贞、无燥、宣州豆酒、通州枣儿红、扬州木瓜。屈大均所著《广东新语》载有清代广东的酒名：阳江春、醴泉、龙漳清、严树酒、荔支酒、倒捻酒、甜娘酒、七香酒、龙眼之 、杏之冻、蒲桃之冬白、仙茅之春红、桂之月月黄、荔支之烧春、龙江烧、百花酒等。潘荣陛的《帝京岁时纪胜》和《情秆类钞》载有北京的酒名：中国公、黄连液、茵陈线、桔豆青、潜酒、徕酒、易酒、冬酒、木瓜、千榨、良乡酒、玫瑰雷、苹果露、山植雷、莲花白等。《镜花缘》一书的第九十六回列举的五十余种酒，大致是清朝中期的名酒：山西汾酒、江南沛酒、页定煮酒、潮洲濒酒、湖南衔酒、饶州米酒、霉州甲酒、陕西权酒、湖南浔酒、巴显咋酒、贵州苗、无锡恶泉酒、苏州福贞酒、杭州三白酒、直隶东路酒、卫辉明流酒、和州苦雷酒、大名滴溜酒、济宁金波酒、云南包裹酒、四川路江酒、潮南砂仁酒、冀俐衡水酒、海宁香害酒、淮安延寿酒、乍浦郁金酒、福建枭香酒、海州辣黄酒、乐城羊羔酒、河南柿子酒、泰州枯陈酒、茂州锅疤酒、山西路安酒、芜湖五毒酒、成都薛涛酒、山阳陈坛酒、清河双辣酒、高邮 签酒、嘉兴十月白酒、盐城草艳浆酒、山东谷辊子酒、广东翁头春酒、流球蜜林酊酒、长沙洞庭春色酒、太平府延春益酒。 回答者： qwer2113
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