秘籍 | 冬天，来杯自制杏仁露！

不妨周末就试试，在家把杏仁变成杏仁露。一点也不复杂，还能尽情添加喜欢的配料，调出私人定制级的口味。做好的杏仁露，口感细滑，坚果香气浓郁，直接饮用就很治愈，吃麻辣火锅的时候更是绝配。作为牛奶的替代品，泡个早餐麦片，或是给西式浓汤打底，也是胜任有余。

原料：

生杏仁一杯；水五杯，两杯用来浸泡坚果，另外三杯半用来调制饮品。

自选配料：各式香料和调味剂，比如香草豆荚一片、去核的枣子三四颗、蜂蜜或者枫糖浆一茶匙。

步骤：

1、将杏仁浸入体积两倍于它们的水中，安静地过一夜。不着急的话，泡上24小时，更佳。

2、倒掉多余的水，把泡好的杏仁放进料理机，加一点水，其他调味剂也在此时加入。

3、选择“高速”档，加工3分钟左右。

4、加入剩余的水，再打1分钟，可以尝尝味道了。如果追加了调料，再打30秒。按前述比例制作的杏仁露，浓度近似一般的全脂牛奶。喜欢更浓厚的口感就减少水，增加香料，多打一会儿，打到你满意就好。

5、如果调料中有香草荚，静置1小时，再打10-15秒。如果没放香草，请忽略本条。

6、过滤，可以用面粉筛来做，或者拿漏勺垫上90目的滤网布。懒得添置厨房装备？用普通纱布，多垫几层。

7、第一轮过滤结束10分钟后，滤网上留下的杏仁碎挤压一下，直到不再有汁液滴下，这一步可能要花上20分钟。

8、从边缘慢慢提起纱布，向中央折拢，捏住口，把最后一滴杏仁露也温柔地拧出来。

9、把做好的杏仁露装进瓶瓶罐罐，盖好，冷藏。

不仅是杏仁，腰果和开心果也可以如法炮制，做成美味的坚果露。它们俩含油更丰富，泡过会变得很软，一般不再需要过滤，料理机加工时稍加一两分钟即可。喝之前挤两滴青柠汁，对口味的提升堪称魔术级别。

最后，记得用冷水把纱布洗干净，以便重复使用——试过一次之后，十有八九，你会再用上它们的。