焖面，别有风味

爱吃面，主要是面条快捷、省事，饥困时就煮上一点面条，冬天就着咸菜，热热乎乎的来一大碗拌有油泼辣椒的面条。而夏天来点凉面或拌面又是另种风情。
真的是爱吃面，一种难舍的情结。小时候上学家里人图便利总是给下点面条做早点，简单快捷，特别是冬季，面条有汤有饭，热热乎乎的吃了上学一上午都不冷。以后工作，成家了面条还是饭桌上的常客，下班图省事就炒个菜，或不炒菜用点蔬菜下个鸡蛋面吃吃。

焖面，从焖的字义来看，“焖”的原义是；盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。焖面是把配菜翻炒至半生时码上湿面，盖上锅盖，细火焖至菜熟而且面条吸饱蔬菜的汤汁，焖面吃起来味道香浓厚重。焖面最适合的配菜应该是豆角或芸豆了吧，换做其它的蔬菜如菠菜，芹菜等是万万不行的。

[材料]：五花肉、手擀面、芸豆或豆角、精盐、酱油、生姜、小葱、大蒜、八角

步骤：

1.五花肉用刀切薄片。

2.芸豆洗净，择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3.小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片小火煸炒出油。放入葱姜八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

4.倒入芸豆段，翻炒。

5.调入两汤匙酱油、调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。
6.取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上、倒入猪骨汤或适量清水。
7.盖上锅盖，小火焖上10分钟。

8.焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。

Tips:

1、焖面用湿面最佳，如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。

2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚，浓厚的汤汁焖出的面更有味道。