“我最喜欢吃月饼了，可现在月饼是越来越贵，而且大多包装华丽，弄得价格也很不实在，如果能自己学会做月饼就好了。”中秋节临近前夕，长春市民李女士给本报打来电话，希望学习一些制作月饼的方法。
如果家里没有烤箱，微波炉是否也可以做出美味月饼呢？本期，我们向生活达人张师傅学习了两款月饼的制作方法，在这个中秋节到来时，您不妨也自己DIY一下，送给家人一份惊喜吧。
一、软皮月饼
原料：
面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
制作方法：
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点地揉成面团，面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：1.4：1。
2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面球放入模具中，压紧、压平，然后再将其从模具中抠出。
6.用3个蛋黄和1个全蛋调出蛋汁，待用。
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。
张师傅说，这款月饼，运用的都是家常材料，而且制作简单，但制作软皮月饼时仍应注意以下几点：
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。
3.把月饼从模具中抠出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧抠一下，反面正抠一下即可出来，模具中的干粉也不宜多放。
4.上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。
5.为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
“微波炉的烧烤功能可以用于烘烤，如果用微波炉代替烤箱制作月饼，有几点必须注意。”张师傅说，在使用微波炉时要使用“组合烧烤”功能，即微波30%、烧烤70%这一档；先烤5分钟，然后端出来刷蛋汁，然后再烤8分钟，正面烤黄；端出，翻面，再烘烤4-5分钟；这时，月饼皮被烘烤焦黄了，也很好吃，等晾凉后，放入密封容器中回油即可。
二、冰皮月饼
原料：
糯米粉200克，玉米淀粉20克，牛奶100克，糖50克，黄油20克（原味），蜜柚馅（可从罐装柚子茶里舀一勺干的出来）。
制作方法：
1.糯米粉和玉米淀粉混合，放进微波炉高火加热2分钟。
2.牛奶、糖、黄油混合后用微波炉加热至煮开。倒入干粉中，搅拌成软面团，然后用保鲜膜包好，醒1小时左右。
3.将和好的面团分成小份。包入适量蜜柚馅，封口，沾少许干粉，然用月饼模子压成型。
4.放到冰箱中冷藏1-2小时。
“事先将糯米粉放入微波炉内高火2分钟蒸熟，压型时就不会粘在模子上啦。”张师傅说，这款月饼无需加热就可以食用。
●实用小妙招
毛巾蘸上小苏打水
擦冰箱可除异味
1.手机电池起死回生的办法是，将电池取出用纸巾包起来（可吸水）装入塑料袋内裹紧，放进冰箱冷冻室，3天后取出，常温下放2天后充足电，又可以重新达到电池80%以上的电容量了。
2.在水中放入小苏打，把小苏打搅拌后溶解，把毛巾用苏打水打湿了，然后打开冰箱，用苏打水擦拭冰箱内部，这样就可以去除冰箱内部的异味了。
3.茄子切好后先用盐腌一下,挤掉水分后再烹饪,可以省油。
4.衣领、袖口等处的汗渍不易清洗干净，只要搓少许牙膏，汗渍即可以清除。
5.烧稀饭时，只要往锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中小火煮，就不会外溢。
●每周一道菜
水煮土豆片
水煮鱼常吃，可你听说过或者品尝过水煮土豆片嘛？本期，生活达人小硕就向大家推荐了一道用水煮鱼制作方法来烹饪的水煮土豆片。
主料：土豆、虾
配料：青红椒（可以省略）、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角、香叶、香菜。
制作过程：1.土豆切片，冲洗干净，沥干水分；2.郫县豆瓣酱剁碎，青红椒切片；3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶；4.下入郫县豆瓣酱炒出红油；5.下入洗净沥干的虾煎至发红变色；6.放料酒和生抽，倒入热水，添加一点糖，大火煮开；7.下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透；8.下入青红椒，用盐和味精调味；9.起锅前撒入葱花和香菜。
●征生活达人
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本组稿件 记者 陈海宁 实习记者 迟树宝
微博：sohuchn.t.sohu.com来源东亚经贸新闻)
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