豆腐是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐十分适合在夏季食用，具有宽中益气、调和脾胃、消除胀满、通大肠浊气、清热散血的功效。
那么，如此营养的豆腐都有哪些好吃的家常做法呢？
一、麻婆豆腐
材料：豆腐500克、猪肉馅150克、郫县豆瓣酱30克、花椒十几粒、蒜泥少许、淀粉10克、麻椒1把。
做法：
1.豆腐切1厘米见方的小块。
2.肉末剁好。
3.花椒和麻椒冷油下锅，慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4.锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟。
5.然后放入肉末翻炒至熟。
6.炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟。
7.然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味。
8.出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
9.撒上葱花即可。
二、酱焖豆腐
材料：豆腐(南)2块、猪肉馅60克、油适量、大酱1汤匙、糖0.5茶匙、料酒1茶匙、老抽1茶匙、盐0.5茶匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣。
做法：
1.准备食材。
2.小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用。
3.中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜。
4.下肉末煸炒。
5.洒少许料酒增香去腥。
6.接着下大酱炒出香味。
7.加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟。
8.当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
三、木耳烧豆腐
材料：豆腐1块、木耳30克、彩椒50克、食用油适量、盐0.5茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、蚝油1茶匙、姜蒜20克。
做法：
1.木耳泡发撕成小片，豆腐切小块。
2.锅烧热，放油，下豆腐块煎至焦香。
3.青红椒，蒜葱粒入锅。
4.加入一汤匙豆瓣酱炒香后，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
5.最后放入木耳进行烧制。
6.当豆腐吸饱了汤汁时，用少许生粉水勾个芡，大火炒匀即可出锅。
四、豆腐鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。
做法：
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去，肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。
3.放入鲫鱼两面煎透。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。
5.把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。
7.再放入西红柿同煮3分钟。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。
五、农家葱爆豆腐
材料：豆腐400克、葱150克、盐3克、植物油3汤匙。
做法：
1.准备食材：豆腐一块、大葱一棵。
2.豆腐切块、葱切段。
3.锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内，小火慢煎。
4.煎至双面金黄后即可盛出备用。
5.锅中倒入适量植物油。
6.油热时，加入葱段，大火快速翻炒。
7.加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味。
8.装盘上桌。
六、青菜火腿豆腐羹
材料：豆腐(南)半块、小白菜2颗、火腿肠半根、食盐1小勺、淀粉1勺、鸡精少许、水适量、植物油适量。
做法：
1.小白菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净，沥干水分，然后将其切成碎末。
2.嫩豆腐洗净后，切成小块。
3.火腿肠切碎，备用；我用了一根，实际用量0.5根即可。
4.锅置火上，倒入清水烧开，将嫩豆腐放进锅里，焯水；焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。
5.另起油锅，炒香小白菜。
6.倒入适量清水或者高汤烧开，调入适量盐。
7.将焯过水的豆腐放进汤里，略煮。
8.适量淀粉加水，搅拌均匀，喜欢汤汁浓稠的，水淀粉就厚一点，反之，勾薄芡；将水淀粉搅匀后，倒进锅里，同时，也要用铲子小心地推动汤汁，调入鸡精，撒上火腿末即可。
七、孜然豆腐
材料：豆腐(南)1块、植物油1汤匙、食盐1/4茶匙、孜然粉1/2茶匙、小葱1根。
做法：
1.嫩豆腐洗净，沥干水分；老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐。
2.嫩豆腐切成大小均匀、厚薄均匀的方块。
3.备好适量植物油，油的用量很少。
4.电饼铛刷上植物油，接通电源，预热。
5.放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能。
6.中途翻面，刷一层油，调入适量盐。
7.撒上适量孜然粉，葱花； 两面都煎好后，出锅即可。
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