红烧小鲫鱼的做法大全,怎么做如何做好吃

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中辣菜品口味

烧主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

鲫鱼3条

姜 适量

葱 适量

干辣椒 适量

盐 适量

桂皮 适量

花椒 适量

冰糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

鸡精 适量

白糊椒粉 适量

醋 适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1.  鲫鱼3条约500克，处理干净

2.  配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒

3.  锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎

4.  煎至两面焦黄色

5.  将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味

6.  加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）

7.  待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。

8.  装盘

红烧小鲫鱼做法小贴士

做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。