北海道戚风蛋糕的做法

        　　
　　北海道戚风蛋糕

　　原料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄

　　里），色拉油30克，牛奶30克。

　　香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草

　　精数滴，动物性淡奶油100ML

　　烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。





　　制作过程：

　　1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，要保证盛蛋白的碗里无油无水。

　　2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态，

　　然后放入冰箱冷藏备用。

　　3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

　　4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

　　5、先盛3/1蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重

　　新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

　　7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180

　　度的烤箱，烘焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

　　8、等蛋糕冷却后，用小孔的裱花从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶

　　油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面

　　稍微溢出一点，形成一个小圆点。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。