蛋黃西米糕

材料：
西米三兩，馬蹄粉五兩，椰汁一罐大，沙糖一斤，熟咸蛋黃四隻，清水一斤十二兩。
制法：
咸蛋黃切粒候用。
西米用水浸約一小時，用筲箕盛起，瀝乾水份備用。
椰汁將馬蹄粉開稀備用。
清水，沙糖煮滾後落西米，侍西米熟時，即加入馬蹄粉水及咸蛋黃，將其推熟成糊，放進掃了油的糕盆內，蒸二十分鐘，涼透切件即成。