(4人份)綠花椰切小朵4杯、蔥1把切段(綠、白色部分)、新鮮香菇450克切塊、家常豆腐450克(瀝乾切1.5公分見方小丁)、白芝麻醬3/4杯(約175ml)、普通或低鈉醬油2茶匙、泰式辣醬(自由添加)
(準備15分鐘 烹調12分鐘)
1. 以滾水蒸煮綠花椰直到變軟，約5分鐘。瀝乾備用。
2. 將大蔥和香菇放入大型不沾平底鍋，並加入2茶匙的水。以中大火烹煮並經常攪拌，直到食材變軟，約5分鐘。
3. 倒入豆腐，再煮3 分鐘。
4. 加入芝麻醬、醬油、備用的綠花椰，喜歡辣味可以加一點泰式辣醬。充分攪拌並再煮2到3分鐘，直到所有食材都熟透，醬汁微微收乾。
5. 立刻上桌食用。
我與小女海瑟都很喜歡夏威夷茂宜島上，史黛拉藍調咖啡店的炒豆腐，店裡總是搭配鄉村風炒馬鈴薯和洋蔥。這是我的版本，比原版更得我心。我們有時直接吃，有時放在馬鈴薯鬆餅上，或配上一盤香煎馬鈴薯絲，早、中、晚三餐皆宜。
【調味料】濃稠香蒜醬
急用的時候，也可直接到商店購買無油沙拉醬、莎莎醬或其他調味料。無論快速製作沙拉，或替義大利麵、扁豆或穀類調味，都非常方便。
嫩豆腐1盒(350 克)，以細目濾網瀝乾；糯米醋1/2杯，約120ml；普通或低納醬油1/4 杯，約60ml；新鮮香菜半把；大蒜2－3瓣，壓碎或切末
(約500ml 準備5分鐘 冷卻1 小時)
1. 將豆腐、醋、醬油和大蒜，放入果汁機或調理機，混合至無顆粒。添加香菜後再次攪拌，直到香菜均勻攪碎為止。
2. 將醬料倒進罐子蓋緊，並冷藏至少1小時，至多5天內食用完畢。
把香菜連莖帶葉一起加入，香味會更濃郁。或者把香菜換成其他你想要的香料：羅勒、荷蘭芹或薄荷的調性都很活潑。
【捲餅】新鮮番茄捲
把你最喜愛的食材，捲進墨西哥捲餅或中東扁麵包，並依照個人喜好調整口味，讓捲餅比三明治更有趣。作法簡單，也很適合隔餐食用，餡料可以重複冷藏和加熱，幫你度過忙碌的週間。
(4－6人份)新鮮番茄切丁2杯；罐裝黑豆或扁豆1罐(425克)，瀝乾洗淨；酪梨切丁1杯；蔥(綠、白段)切段1/2杯；香菜切段2湯匙；新鮮檸檬汁2湯匙；墨西哥綠辣椒，切段1湯匙(自由添加)；Tabasco牌、泰式或其他辣醬；鹽；全麥或玉米墨西哥捲餅皮4－6片，加熱；蘿蔓生菜，切段，搭配食用
(準備15分鐘 冷卻30分鐘)
1. 將番茄、豆子、酪梨、蔥、香菜、檸檬汁，以及可選用的綠辣椒（記得戴手套）放入中型碗，攪拌均勻。依個人口味加入一點辣醬和鹽。加蓋
冷藏30分鐘，最多2小時。
2. 食用時，在盤子裡放一片墨西哥捲餅皮，將一杓番茄餡倒在中線。蓋上蘿蔓生菜，亦可再加少許辣醬。捲起餅皮享用。
墨西哥捲餅皮務必選擇不含額外脂肪的，主原料最好是玉米或全麥、水，盡量不要有其他成分。食用前，將捲餅皮分開直接放上不沾烤盤加熱軟化，或用小毛巾包著，以微波爐加熱，使捲餅變軟，更易使用。午餐鈴是不是響啦？
【餐後甜點】巧克力布朗尼
完整的一餐必須由甜點收尾。我們常常把新鮮水果當甜點，但只要是低脂或無脂甜點，偶爾用甜點犒賞自己也無妨。這些點心也適合與親友歡度佳節或特殊場合，表達心意。
(9人份)純素代蛋粉2湯匙；未漂白中筋麵粉1杯；無脂可可粉2/3杯；發粉(泡打粉)1茶匙；蘇打粉1茶匙；鹽1/4茶匙；純素烘焙油1杯，約240ml；砂糖1杯；腰果或核桃切碎1/4杯(自由添加)；純香草精1茶匙
(準備15分鐘 烹調50分鐘 冷卻30分鐘)
1. 烤箱預熱至攝氏175度。
2. 將代蛋粉與125ml的溫水放入小碗，攪拌至起泡。放一旁備用。
3. 將麵粉、可可粉、發粉、蘇打粉和鹽，放入中型碗攪拌均勻。如使用堅果可在此時混入。放一旁備用。
4. 將烘焙油、糖和香草精在小碗中攪拌均勻。拌入已發泡的代蛋粉，再全部倒入中碗麵粉，將所有食材混合。
5. 將麵糊均勻鋪滿20公分見方的不沾或矽膠烤盤，頂端保持平整。烘烤至木籤戳入拔出後，不帶殘渣為止，約30分鐘。
6. 將烤盤放在架上冷卻，約30分鐘。沿同一方向將布朗尼切成三長條，再從垂直方向切成三等份，也就是九塊布朗尼。(如使用矽膠烤盤，將底部內外翻轉，倒出布朗尼再切割)。
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