西班牙肉丸

材料：
免治牛肉六兩，方包一塊(去邊)。
料頭：
青椒幼粒二兩，洋蔥幼粒二兩，紅椒幼粒一隻，蕃茄二兩去皮切粒。
西班牙汁：
油五湯羹，爆白麵粉四又二分一湯羹成金黃色，加茄糕二湯羹爆過，蒜肉茸二分一茶羹，茄汁二又二分一湯羹，鹽一茶羹，味精一茶羹，糖一茶羹，紹酒二湯羹，再加湯一斤十兩煮成濃汁備用。
制法：
先用清水二湯羹，鮮奶一湯羹，將方包浸濕，加入免治牛肉內，再加鹽二分一茶羹，喼汁一湯羹，美極汁二分一茶羹，胡椒粉少許，洋蔥二分一個(切幼粒炒熟)，蛋半隻撈勻醃過，造成肉丸炸熟備用。
青椒，洋蔥，紅椒，蕃茄起鑊爆香，加肉丸及西班牙汁燜透撈勻上。