一:红烧豆腐
1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末2、豆腐切成小丁,郫县豆瓣剁细3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香4、接着放大蒜末炒香,注入少量开水,调入酱油、盐5、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味6、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧7、倒入一半水淀粉推匀,加入青蒜苗叶部8、倒入另一半水淀粉推匀略烧,关火即成
二:麻婆豆腐
1、将豆腐切成块,放入加了少许盐的沸水中氽一下2、去除豆腥味,捞出用清水浸泡3、豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末4、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散5、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒6、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色7、下肉汤煮沸,放入豆腐煮三分钟8、加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡9、盛出后撒上花椒面、葱末即可
三:鲫鱼豆腐汤
1、将豆腐切成薄片,用盐水渍五分钟,沥干待用2、鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制十分钟3、锅中放油加热,将鱼两面煎黄4、加入葱、姜、适量水,大火煮是分钟转小火煲半小时5、然后加入豆腐,再煮五分钟左右6、加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可
四:蛋黄豆腐
1、咸蛋黄加几滴白酒,用勺子碾碎,越碎越好2、入微波炉高火叮三十秒,取出备用3、绢豆腐取出,切成小块备用4、锅中放少量油,温油小火炒香咸蛋黄碎5、炒至锅内泛起小泡泡,加少量水煮开6、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味7、用水淀粉勾个薄薄的芡汁8、让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可
五:家常炒豆腐
1、木耳、胡萝卜以及青椒分别切好2、豆腐切片放入锅里焯遍水3、将焯过的豆腐沥干水后放入炒锅里煎4、将豆腐两面都煎至泛黄后盛起备用5、锅里重新放油,先炒木耳和胡萝卜片6、接着倒入煎好的豆腐片7、往锅里加点生抽、盐、鸡精和白糖调味8、最后倒入切好的青椒,继续翻炒片刻即可9、随后即可盛盘享用
六:鱼香豆腐
1、豆腐切厚片,放入油锅小火煎制金黄2、锅里留底油,把猪肉馅倒入锅里,煸炒至变色3、倒入葱姜蒜末,煸炒出香4、挖入辣椒酱翻炒,倒入清水,大火煮开5、倒入少许酱油提鲜,撒入少许精盐6、倒入炸好的豆腐片,轻轻翻动后,小火煮开7、往锅里加入白糖,烹入陈醋8、最后,用水淀粉勾芡,收汁即可