进入春季后期，因为气候发生改变，温度一天比一天更高，很容易影响一些人的胃口，营养也不容易消化，如果胃口不太好，不要只知道吃猪肉，可以试一试家常小菜——青椒番茄炒茄子，几种蔬菜都是时令蔬菜，茄汁非常浓郁，鲜嫩又美味，吃起来很解馋，下饭非常不错。
最近处于疫情管控期间，买菜成为大问题，一般是社区帮忙采购食材，采购最多的蔬菜有五种，分别是萝卜，白菜，土豆，黄瓜和茄子，茄子是春季热门蔬菜，这次不用来红烧，试试这样炒着吃，天天吃都不会腻。很多人不会烹饪这道青椒番茄炒茄子，到底是先炒番茄，还是先炒茄子呢？具体看一看这菜的食谱吧。春天宁可少吃肉，也别错过吃这菜，好吃又便宜，营养极高，别错过。
【青椒番茄炒茄子的详细做法】
食材选购：选购几个薄皮青椒，挑选一个番茄，半块生姜，若干瓣蒜头，凉白开少许，若干食用油，小米椒几个，生姜10克，鸡精5克，白糖6克，香醋少许，淀粉适量，食盐适量，清水少许，挑选三根紫茄子，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：购买好茄子和番茄，将茄子去掉两头，茄子洗净切成滚刀块，茄子块放在容器之中，撒上一丢丢食盐，用手将茄子搅拌均匀，大概腌制10分钟，这样茄子不容易氧化。
步骤2：加上少许淀粉，这样茄子的口感更好，茄子不会吸油，青椒洗净去蒂，青椒切成小块，备用。
步骤3：小米椒洗净切成圈，生姜切成若干细丝，番茄用热水烫一会儿，去掉番茄外皮，番茄切成若干小块，香葱洗净切成葱花，几瓣蒜头切成细末，准备好上述几种配菜，开始烹饪这道青椒番茄炒茄子吧。
步骤4：提前准备调配酱料汁，加上少许生抽，蚝油，白糖和食盐，鸡精半勺，少许凉白开，加上少许水淀粉，将其搅拌均匀。
步骤5：锅中调入适量食用油，油温到6成油温，调到中火放入茄子块，将茄子油炸2分钟，捞出沥干食用油。
步骤6：将茄子再油炸一遍，茄子沥干水分备用，锅底留少许油，加上葱姜蒜煸炒和豆瓣酱，倒入番茄块翻炒出茄子，加上一些青椒块和小米椒，迅速翻炒一会儿。
步骤7：倒入提前油炸好的茄子，迅速翻炒几下，沿着锅边淋入料汁，煮到汤汁浓稠一些。
步骤8：撒上一些葱花，迅速翻炒均匀，关火出锅，这道青椒番茄炒茄子就做好了，菜色非常好看，茄子鲜嫩入味，鲜香味美，天天吃都不会油腻。
青椒番茄炒茄子是一道特色的菜肴，吃起来酸甜可口，汤汁非常浓郁，茄子之中含有几种维生素和番茄红素，常吃可以改善一家人的食欲，补充维生素C，滋润肌肤，减少色斑堆积，还可以起到减脂排毒的效果。
你们有没有吃过这道青椒番茄炒茄子呢？（所有图片来自网络）
