所谓谷雨，意为“雨生百谷”，谷雨节气以后，雨量充足且及时，谷类作物茁壮成长。此后天气多阴雨，升温明显，进入初夏交替的过渡阶段。我们的身体也应跟随季节的变换而调整，在饮食上尽量保持清淡，可以选择一些帮助祛湿降火的食物，来应对潮湿炎热的气候。明天就是谷雨节气了，有条件记得给家人吃：3菜2谷1肉，益脾胃防“春火”，为入夏打好基础。
3菜
豆芽
俗话说“春吃芽”，芽菜中营养丰富，味道鲜美，豆芽则是很不错的一种。满满的水分和维C，清爽可口，无论是凉拌还是热炒，或是做汤都非常开胃。
推荐食谱：素炒豆芽
食材准备：绿豆芽300克，胡萝卜半个，韭菜1把，干辣椒2个，花椒粒6粒，油盐少许，香醋少许，生抽半勺
1、将绿豆芽的根部摘一摘，然后在清水冲搓洗2遍，然后沥水备用。
2、准备一些配菜，可以让这道菜肴的味道更加丰富，而且颜色搭配也更好看。我放了一些韭菜和胡萝卜，分别清洗干净，韭菜切段，胡萝卜切成条。
3、起锅烧油，先把花椒粒炸香，然后挑出去，接着放入干辣椒炒香，倒入绿豆芽，大火快速翻炒半分钟后，倒入胡萝卜丝一起继续炒半分钟，放入韭菜。
4、快速翻炒均匀后，烹入生抽，香醋，加入适量的食盐，继续快速炒至入味，就可以关火了。
山药
生长在土壤深处的山药，不仅是餐桌上的好食材，还经常出现在药膳当中。山药中含有丰富的黏液蛋白，淀粉酶以及游离氨基酸，对脾胃多有益处。山药可以入菜，可以制作面点，也可以作为粗粮主食，吃法非常多样。
推荐食谱：炒山药
食材：山药1段，芹菜3根，黑木耳1小把，蒜末适量，蚝油少许，盐少许，油少许
1、准备一根山药，先将外皮上的泥土冲洗干净，接着用筷子插入一头，然后一只手拿住筷子，一只手削皮。然后将山药放到案板上，切成厚片，再改刀切成粗条状。
2、把芹菜清洗干净，斜着下刀，切成小段。黑木耳提前泡软，清洗干净以后，把硬根撕掉，如果比较大的话，直接撕下一些。
3、在锅内烧一些热水，水开以后，把山药和芹菜同时下锅，焯烫1分钟左右，然后捞出来。接着把木耳下锅，焯烫2-3分钟后捞出备用。
4、起锅烧油，放入蒜末炒香，然后把三样食材同时下锅，加入少许蚝油，快速翻炒用来调味，接着调入少许食盐，快速翻炒均匀，就可以关火装盘了。
莲藕
春夏之交，无论男女，常吃些莲藕也是很不错的。莲藕中含有粘多糖，维生素以及多种矿物质等营养成分，是益气养心的好食材。莲藕可以打成藕汁，可以煲汤，可以热炒，当然天气热了，一道凉拌藕片更令人食欲大增。
食材准备：白花藕1段，葱丝姜丝适量，干辣椒2个，白醋适量，白糖少许，花椒8粒，油盐适量
1、把莲藕外皮上的泥土冲洗干净，接着将外皮刮掉，然后切成片状，尽量切得薄一些，更容易入味。切好以后，放入清水中，洗掉表面的淀粉。
2、锅内烧开水，把藕片放入沸水中焯烫1分钟左右，不必太久，莲藕本身是可以生吃的。
3、把莲藕捞出来，放到笊篱上，直接控水晾凉。
4、把晾凉以后的莲藕放入大碗中，加入葱丝，姜丝，干花椒，撒上一些食盐，白糖，白醋。然后烧一些热热的花椒油淋到料头上，翻拌均匀，就可以装盘了。
2谷
玉米
有着“黄金谷物”之称的玉米，是除湿的好食材，在玉米中含有丰富的膳食纤维，烟酸，维生素，以及钙，铁，硒等多种微量元素。是备受当代人喜爱的健康食物。除了直接食用玉米以外，我们平日里也可以多吃些玉米面，好处多多。
推荐食谱：玉米面摊饼
食材准备：玉米面80克，白面50克，鸡蛋1个，韭菜1把，油盐适量
1、首先准备一些新鲜的韭菜，摘洗干净，把水分控干，然后切成小段备用。
2、先把玉米面倒入大碗中，加入一些滚烫的热开水，搅拌均匀，这样可以让玉米面粗糙的口感变得细腻。然后继续加入温水，将玉米面调成糊状。
3、接着将白面倒入碗中，打入1个鸡蛋，用蛋抽将白面，鸡蛋与玉米面糊混合均匀，搅拌至没有颗粒状，然后放入韭菜碎，混合均匀备用。
4、电饼铛预热好，刷上少许食用油，将面糊倒入电饼铛内，利用硅胶铲摊薄。中火加热3-5分钟，喜欢口感脆一些的可以多烙一会儿。上下两面色泽金黄，即可盛出，吃的时候可以切成小块。
黑豆
黑豆是一种营养非常全面的谷物豆类，其中含有丰富的氨基酸，不饱和脂肪酸，维生素E，花青素，以及锌，镁，钙等微量元素，对我们的身体有很多好处。
推荐食谱：黑豆米糊
食材：黑豆，黑米，糯米，红枣，黑芝麻
1、将黑豆，黑米，糯米，黑芝麻清洗干净，浸泡半个小时左右。
2、把红枣清洗干净，尤其是褶皱不容易清洗，我们可以用刷子刷干净。然后切成小块，注意将枣核去掉。
3、把所有的食材都放入破壁机中，加入适量的饮用水，然后选择豆浆键或是米糊键，三十分钟左右，香浓营养的黑豆杂粮米糊就煮好了。
1肉
鸭肉
鸭肉作为六大家禽之一，在我们的餐桌上也很常见。鸭肉肉质鲜嫩，有嚼劲而不油腻，而且富含B族维生素以及不饱和脂肪酸，营养不燥，非常适合春夏季。
推荐食谱：鸭肉冬瓜汤
食材准备：冬瓜400克，鸭肉1斤，食盐适量，胡椒粉少许，生姜适量
1、把冬瓜清洗干净，切掉外皮，然后切成厚度在1厘米左右的块状。再切上一些生姜片备用。
2、把鸭肉斩成小块，清洗干净，然后放入锅中，加入没过鸭肉的清水，大火煮开。一直将浮沫煮出，然后捞出，冲洗干净备用。
3、将鸭肉放入砂锅中，同时放入姜片，加入足量的饮用水，然后先开大火煮沸，接着转文火煲1个小时。
4、将冬瓜放入鸭肉中，搅拌均匀，继续小火炖半个小时到四十分钟左右。关火后，调入少许的食盐，胡椒粉，就可以享用了。
