今日菜谱主题：一顿饭
今天，我给大家安排一顿饭的菜谱。不需要自己搭配，直接照着做就行。四菜还附带凉拌菜。下面就跟着慢慢一起学吧！
01鸡蛋羹
食材：鸡蛋5颗、盐、香油、葱花
做法：
1、先将鸡蛋打散备用，香葱切段。
2、在热水中加盐，搅拌至融化晾凉。再缓缓倒入鸡蛋液里，边倒边搅拌。搅拌均匀后过滤一遍倒入碗中，用勺子清理下碗周的泡沫。
3、碗上扣个盘子，水开之后转中火，上锅蒸15分钟闷5分钟出锅，淋上香油，撒上葱花即可。
小贴士：
不管碗多大，蛋液和热水的比例都为1 : 1.5
02椒盐排骨
食材：猪肋排2斤、大蒜
调料：食盐、生抽、老抽、椒盐粉、黑胡椒粉、玉米淀粉、料酒、蚝油、白糖
做法：
1、先将猪肋排清洗干净，加入2勺蒜泥＋1勺料酒＋1勺蚝油＋1勺老抽＋2勺生抽＋1小勺黑胡椒粉＋1小勺盐＋1小勺糖+2勺淀粉抓匀腌制1小时。
2、锅中热油，待七成热下排骨小火炸制8分钟捞出，再次大火热油复炸两分钟，捞出沥干油，撒上椒盐粉即可食用。
03蒜香虾仁
食材：虾仁、大蒜
调料：食盐、生抽、蚝油
做法：
1、先将虾仁洗净，后冷水下锅加入料酒和生姜去腥，煮至变色捞出备用；
2、将大蒜切成小碎末，小火加油煸香;
3、倒入虾仁，加入一勺食盐+2勺生抽+半勺蚝油+小半碗水，焖煮虾仁至收汁盛起撒上葱花即可食用。（记得时常翻炒虾仁）
04蒜蓉西兰花
食材：西兰花1颗、大蒜三瓣
调料：食盐、蚝油、淀粉、生抽
做法：
1、先将西兰花头朝下放进加有盐巴与面粉的水中，浸泡5分钟左右用流水洗净，切割成小朵。
2、锅中冷水烧开，下入西兰花，加入半勺盐+两滴食用油，待水再次沸腾2分钟即可捞出沥干备用。
3，起锅烧油放蒜末爆香，下入西兰花翻炒3分钟。加入一勺生抽+一勺蚝油，水淀粉勾芡翻炒均匀即可关火。
小贴士：
1、将西兰花头朝下放在盐+淀粉的水里浸泡是为了去除虫卵以及残留农药
2、西兰花烹饪时间不宜过长，否则口感打折，即破坏成色也破坏营养成分。
3、口味清淡的，后续盐可以不放
05川味藕片
食材：莲藕一截、花生、小米辣2个、大蒜2瓣、葱、香菜
调料：食盐、生抽、醋、蚝油、辣椒面、白糖、白芝麻
做法：
1、先将莲藕去皮洗净切片，用水煮5分钟后捞起过冷水沥干备用。
2、冷锅冷油下花生米，油一定要没过花生米。全程中小火，待锅中开始冒小泡就可以时常翻炒花生。大概炸制七、八分钟时，花生开始爆皮就可以关火，记住先不要将花生米盛出，让花生米就着余温再续炸两分钟左右即可滤油捞出。
3、准备料汁，在碗中加入小米辣+一勺芝麻+蒜末+一勺辣椒面+葱+香菜，倒入刚刚炸制花生的热油搅拌均匀。
4、将调好的料汁以及花生倒入装有藕片的盆里，加入半勺盐+1勺生抽+一勺蚝油+一勺醋+半勺白糖，用手抓匀。
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