春天到来已经很久了，虽然很多地方气温还没有回暖，但是“春天的味道”却从不迟到。韭菜，菠菜，荠菜等春菜，都在大量上市。
最近我去菜市场发现，被很多人抢着买“春菜”，虽然很多正处在高价位，但是依然挡不住人们的热情。
清新韭菜炒鸡蛋，蒜蓉炒菠菜，荠菜饺子，雷笋炒腊肉，都在抓住稍纵即逝的几天时间，尽情品尝大地的美味。
“春菜之王”不是韭菜，菠菜而是“它”！菜市场都抢着买，你吃了吗？
最近“春菜”的价格“天花板”，香椿排名前列。香椿又被称为“树上蔬菜”。俗话说“一口香椿鲜掉眉毛”，自古代就遍布祖国的大江南北。因其独特的鲜香，一直稳居春菜的“顶流”。
俗话说：不时不食！这个时候的香椿芽，简直就是春天的代表。香椿芽是每个地方都爱吃的春天代表，它独特的香味更是摄人心魄。
为了吃上一口头春的香椿芽，各地的香椿更是卖出了天价。哪家门前要有一颗香椿，逢年开春就会被惦记上，等香椿才冒芽，就得薅个精光。
下面我要教你做一道香椿芽拌豆腐，这道菜的做法超级简单。
一把嫩嫩的香椿芽，配上白嫩的豆腐，一道清清爽爽的香椿芽拌豆腐就上桌了。一清二白，散发着春天的气息，满口都是春天的味道，太诱惑人了。
【香椿芽拌豆腐】
食材：香椿芽，豆腐，食盐，鸡精，芝麻油
制作过程：
第一步，香椿芽洗净，豆腐切成小块。锅里加水烧开，放点食盐。然后豆腐块放入焯水，捞出过凉水，沥干水分备用。
第二步，再烧开水放点油和盐，焯下香椿芽，焯至翠绿后过凉水，然后切成小段。
第三步，把豆腐和香椿芽都放到一个盆中，加入食盐，加鸡精，芝麻香油，拌均匀即可。
第四步，有条件的可以放点熟芝麻，会更香。
烹饪技巧：千万不要加其它香辛料，会影响香椿的自然香味。这样做出来的香椿芽拌豆腐，已经很春天很春天了。
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