今天给大家分享一道好吃的茄子做法，喜欢吃茄子的千万不要错过，茄子细腻软嫩，油豆腐又香又有韧性，味道和口感都搭配得刚刚好。
随着种植技术的成熟，现在大棚里种出的茄子，口感和味道都与夏季的茄子相差无几了。今天要特别介绍这种茄子，具体名字还真不知道。这种茄子颜色是浅紫偏红色，身条比较细长。但是，这种茄子的皮很薄，肉质很细软，可以说是茄子中的佼佼者，没吃过的一定要试一试！
话说回来，茄子搭配油豆腐，完全就是突发奇想。不过一点也不违和，而且还有点惊艳，很香很美味，绝对可以成为保留菜品。
【油豆腐炒茄子】
所需食材：茄子，油豆腐，生姜，大蒜，香葱，食用油，豆瓣酱，辣椒油，酱油，食盐，鸡精
制作过程如下：1.准备几根新鲜的茄子和一盘油豆腐。（茄子最好选择薄皮的，口感更佳）
2.茄子洗干净之后，切成滚刀块。再撒入一些食盐，抓拌均匀以后腌制15分钟左右。
3.锅中加入适量清水烧开，然后将切好的油豆腐倒入锅中，煮上2-3分钟左右。
4.准备一只蒸锅，把腌好的茄子放进去，大火将茄子蒸软。
5.茄子和油豆腐盛出备用；生姜切成丝，大蒜切成片，香葱切碎；再准备一小碟豆瓣酱和辣椒油。（不太能吃辣的，辣椒油可以省略）
6.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，然后加入姜，蒜，豆瓣酱，煸炒出香味。
7.接着把油豆腐倒入锅中，翻炒几下。
8.然后把茄子倒入锅中，加入适量的酱油，再把辣椒油也倒入锅中。并将所有材料混合均匀。
9.先把葱花倒入锅中，再加入一些食盐和鸡精进行调味。
10.最后把炒好的茄子，盛出装盘即可。
一道味道和口感都特别棒的油豆腐炒茄子，就做好了！实在太香了！
