以前家家户户炒菜都是用猪油的，现在反而很少用了。是猪油不好吗？不是，恰恰是猪油太珍贵。其实老辈人并没有天天吃猪油，过去物质缺乏吃不上猪油比比皆是，有的地方还吃漆树籽油。靠着植物油勉强度日，指望吃猪油“强身健体”，这场景在1997年以前，是一个常态。
猪油有独特的香气能增进食欲，可达到补虚解毒和润肠效果，辅助治疗大便不利皮肤皱裂和燥咳。李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；利血脉，散风热，润肺 ；破冷结，散宿血。
量，胆固醇含量较高；不管是猪油还是植物油，都是既含有饱和脂肪酸也含有不饱和脂肪酸，只是在二者中的比例有所不同。
猪油是心脑血管杀手的说法，其实都是有道理的，但并不适用于所有人，猪油到底是养生还是不健康，取决于食用猪油的人的身体状况和摄入的猪油量。
猪油可以强健骨骼
人到中年，骨密度会开始下降，骨骼含钙量是一个重要的目标（尤其是女性）。饮食中高饱和脂肪，能够显著提高雌激素，改善骨密度。高饱和脂肪，还可以提高维生素D的吸收能力，因为它是油溶性维生素，也可以提高钙吸收。
所以，猪油等好的脂肪，可能改善骨密度、降低骨质疏松症的发生率。
护眼明目
日常中，人们只知道多吃胡萝卜对眼睛好，能够治疗夜盲症，很少有人想到猪油也有这些功效。猪油中含有微量的胡萝卜素。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
解毒润燥
猪油不但能治疗妇科炎症，还有解“诸肝毒”。此外猪油还能让你的皮肤逐渐变好，有弹性，不仅如此脱发的人也可以尝试。中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”
强健大脑
我们的大脑主要由脂肪和胆固醇组成，尽管不饱和脂肪对正常大脑的正常维持也很重要。但大脑中，支持大脑活力的来源是饱和脂肪酸，所以平时吃点猪油等饱和脂肪可以维持大脑健康。
痰湿体质不建议吃猪油，猪油是属于高脂肪，高胆固醇的食物，对于病情会受到一些影响，会导致病情加重。痰湿体质的人，他们的体内水液在代谢的过程中，会有剩余的液体不易移动，无法排出，积累在身体中，形成了痰湿体质。这类人要注意少吃猪油，少吃高盐高糖的食物。
无论是什么食物，都要适度食用，过度食用猪油，会引发各种疾病。对于已经有心脑血管疾病、高血压、高血脂等患者，应注意控制猪油的用量。降低猪油的风险，可以和白菜、菌类、杂粮等食物搭配食用。
所以，控制摄入量，合理的搭配食用，可以最大程度地发挥猪油有益的一面，并控制其对身体的负面影响
