烹饪中巧用柠檬汁更有味

　　煮卷心菜

　　烧卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

　　除虾腥昧

　　加少许柠檬汁可除虾的腥味，且味道更佳。

　　除油中腥昧

　　要想除去食油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

　　除食物中的异味

　　把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。如在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。

　　使蛋清变稠

　　在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

　　作调味品

　　患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

　　制蛋糕

　　制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕容易切开。