逛菜市看看,发现泥鳅不错,就整个酸笋黄豆焖泥鳅吧。泥鳅很新鲜,还是活的。洗净,用少量的料酒泡一会,下锅,小火焙干煎香。
配料:酸笋、红辣椒、蒜米、蒜苗、子姜丝
黄豆小火炒香,然后用冷水泡泡,让黄豆吸水发胀
酸笋下锅,小火焙干水份盛出。锅里放油,把酸笋、红辣椒、蒜米、蒜苗、子姜丝下锅,加点盐,大火翻炒。
加入焙干的泥鳅、炒好的黄豆翻炒,放少量的生抽、蚝油,一点点水闷一会,让锅里的各种配料都入味。
加点老抽提提色
加点鸡精,翻炒一下,装盘
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