说起南瓜，是我们都非常喜欢吃的蔬菜之一， 但是我们一般吃的是黄色的那种老点黄瓜，不过今天逛菜市场时看到有那小小巧巧的青南瓜卖， 模样挺可爱的， 好讨人喜欢， 就买了个回来，但其实它的健康也是很多的
防癌治癌：吃青南瓜对于预防食管癌和胃癌，防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
保护胃粘膜：食用南瓜能有效促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，对于消化不良等肠胃病有很好的缓解作用。
降血糖、降血压：青南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，能有效调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，因此也是肥胖者的理想减肥食品。
美容养颜：常吃南瓜可使大便通畅，其维生素A的含量超过绿色蔬菜，因此还有一定的美容养颜的效果，对女性尤其有益。
预防中风：因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
食用青南瓜可治疗胆结石，常吃南瓜可以化掉胆结石，患有胆结石的患者不妨尝试一下。
【红椒炒青南瓜】 原料： 青南瓜 1个 红椒 1个 蒜 4瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
热锅凉油， 放入拍碎的蒜粒爆香，加入青南瓜块翻炒，
不停翻炒直至其微微变软， 加入适量的盐调味，
再加入红椒片翻炒， 变色后即可盛入盘中，
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