西瓜皮这么做更好吃，以后可不要再扔掉了！

第一次知道西瓜皮还能吃是我在上海的时候，那时候在一位上海阿婆家租的房子，夏天炎热，经常买来西瓜吃。后来阿婆看见后说要我把吃剩下的西瓜皮给她，当时我还纳闷，知道她生活辛苦，就打算买个西瓜给她，结果她不要，说只要西瓜皮，用来做菜，我还半信半疑的，直到吃到这西瓜皮凉拌菜才知道，原来西瓜皮也是一道美味食材。

如今家里也经常卖西瓜来吃，我也会把吃剩下的西瓜皮拿来做成凉拌菜，今天就分享给大家。

吃完的西瓜，把皮留下，要刮去最外层的青色硬皮。

把没有吃干净的红肉切掉。

剩下中间的瓜皮切成细条，这就是凉拌丝了。

加胡萝卜丝和彩椒丝，放盐拌匀，腌制30分钟。

腌好后倒去多余的汁水，放入1勺糖，1匙香油，2勺生抽，2勺陈醋，少许芝麻、薄荷叶拌匀即可。

没有吃过西瓜皮凉拌的小伙伴一定要尝试一下，夏天吃非常的爽口，味道也真的好。

喜欢吃点辣的朋友可以加点辣椒油，这道菜也可以清炒，调味料不变。