海带是海洋馈赠给人们的礼物！海带食品为很多国家人们的餐中美食。海带营养丰富被人们誉为“长寿菜”。韩国人过生日喝海带汤，就像我们中国人过生日吃长寿面一样，代表着长寿。
营养价值
1、海带含有碳水化合物、比其他蔬菜较多的蛋白质和极少脂肪，含有丰富的维生素及矿物质。
2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。
3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。
功效：对疾病和健康的影响
1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
2、海带中脂肪含量极低(100克含脂肪0.1克脂肪)，能量低，含蛋白质及丰富维生素、矿物质及膳食纤维，是减肥人群的理想食品。
能降低餐后血糖、血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病及糖尿病。
丰富的膳食纤维，有效改善便秘促进排便。
3、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，参与身体的生长发育及机体代谢，不可或缺！能防治因缺碘所致的甲状腺疾病。
4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质及重金属在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。
如何挑选海带
1、看
不要以为绿油油的海带最好，好的海带是呈褐绿色、土黄色的，以叶宽厚、色浓绿、无枯黄叶者最佳。如果海带是翠绿色或者颜色不正常就要谨慎购买啦。
注意：海带清洗后发现水出现异常颜色，千万不要食用了。
2、摸
买海带应该挑选黏性较大的海带，经过加工后的墨绿色海带黏性和韧性会降低很多，而经过化学处理后的海带就已经失去了韧性。
3、闻
新鲜的海带海鲜味特別浓郁，而经过加工处理后的海带，海鲜味道就会明显降低或者出现了其它异味
4、干海带的挑选方法
买干海带一定要把海带卷打开看看，查看海带是否完整，叶片是否厚实，如果海带又小又碎，就别买了。另外，海带上有小孔洞或者是大面积的破损，说明海带在长时间储存中已经被虫蛀或者是发霉变质了，这样的海带也不要买。
5、看干海带的外表
海带含碘量高，并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈现白色粉末状附着在干海带表面，有这样粉末的海带就是质量好的标志。如果表面没有或者是很少白色粉末，就说明保存的时间太长，最好不要买了。
想要挑选到好的干海带，就要挑选表面有白霜的深褐色的。如果呈现红色或者黄色，都有可能被污染了，就不适合购买啦。
食用海带要谨记
1、海带虽好，但不要天天食用，一般一周1~2次食用就好。
2、用新鲜海带煮汤时要注意海带后放，而且不加锅盖，大火煮5分钟就可以关火了。
3、炒海带前，最好将鲜海带过一遍开水，这样炒出来的海带更加口感更好。
4、孕妇和哺乳期女性不要多吃太多海带，每周1-2次，每次海带(鲜)100克最佳。吃法：加肉骨或贝类等清煮做汤、清炒海带肉丝、海带虾仁或与绿豆、大米熬粥、涼拌都是不错的选择
5、吃海带前不要长时间浸泡，一般浸泡3-5小时左右就可以煮了。浸泡时间过长，海带中的营养物质如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水，营养价值就会降低。如果海带浸泡后像煮烂了一样没有韧性就说明已经变质，不要再吃。
6、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸)，也不要吃酸涩的水果（含植物酸比较多）这两种食物都会阻体内铁的吸收，最好等消化后再吃。
7、海带中的钙与海藻胶结合，不利于吸收，故其不是钙的理想食物来源。
海带虽然美味又健康，老少皆宜，如下人群应注意：
1.患有严重痤疮的人不宜吃海带。
2.过敏者不宜。
3.患有不孕症的男子也不宜吃海带。
4.患有甲亢等需忌食高碘食物的甲状腺疾病病人不要吃海带。
5.有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人也不宜吃海带。
6.海带性寒,脾胃虚寒者忌食。
责任编辑 赵瑞香
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