怎么做卤猪蹄可以做到入口即化？

蹄髈是江南地区的称呼，也就是北方所说的肘子。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满润泽的食疗佳品。卤蹄髈，老公提出要吃蹄髈，刚好家里有一锅老卤水，就买了一个回来，把冷冻的老卤解冻后再加些调料，做起来简单方便，卤好之后等凉透后再切片食用，肉质鲜嫩，肉皮Q弹有嚼劲，肥而不腻，平时不吃肥肉的我也吃了好几块。”

用料

主料

• 
  猪蹄膀1000克

辅料

• 干辣椒3个
• 生姜片10克
• 八角8克
• 花椒2克
• 丁香2克
• 黄酒35毫升
• 老卤少许

卤猪蹄的做法

1.

蹄髈洗净

2.

备好老汤

3.

备好调料

4.

先把蹄髈冷水下锅。加入2片生姜片焯水后捞起洗净

5.

再把老卤烧至融化后加入蹄髈

6.

把全部调料倒入

7.

烹入料酒

8.

盖上大火烧开后转小火

9.

烧制熟透，用筷子能轻松的的插入熄火

10.

等凉透后再捞起切片