酸奶能加速肠胃蠕动有益肠道健康，还能补充钙质预防骨质疏松。但是市面上的酸奶质量参差不齐，要想选择美味好喝又营养价值的酸奶，还需要一些技巧。
挑选酸奶有讲究
●看是否含有“活菌”。酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。 两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。
●看“益生菌数量”。按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。
●看“蛋白质含量”。选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。
●看有没有“味”字。通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别，在一个“味”字。
9类人最适合喝酸奶
●消化不良的人。和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白质更易吸收，发酵后产生的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液的分泌，提高多种矿物质的吸收率。适合消化不良者、老人和儿童食用。
●经常便秘的人。酸奶含有大量活性乳酸菌，能够有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。空腹时喝能更好地促进排便。
●免疫力低下的人。国内外研究都证明，摄入酸奶可以“激活”全身的免疫系统功能。
●糖尿病人群。喝酸奶不但可以提升人体维生素D水平，从而调节免疫，促进对血糖的控制，还能提高脂联素水平。糖尿病人可以适量喝点无糖酸奶，如果担心血脂，可以喝低脂酸奶。另外，酸奶的血糖反应较低，搭配谷物类食物一起食用，可以降低混合食物的血糖反应，有利于血糖的控制。
●高血压人群。适量摄入乳制品有利于高血压的防控，低脂乳制品以及发酵乳制品有利于预防脑卒中。酸奶中的营养素对于控制血压也非常有益。动脉硬化、高血压的人都适合喝酸奶。
●骨质疏松人群。牛奶经过发酵以后，其中的钙、磷溶解度提高，吸收率有所改善。研究证实，每100克酸奶中钙含量高达118毫克，而且钙吸收率很高。
本报记者 方月宁
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