今天小编给大家介绍下陆良小吃,陆良人应该是全都吃过的,如果还没有,那你一定要去尝尝,这是我们陆良独特的味道,走遍他乡最怀念的味道!【深夜勿入,不然会咕噜咕噜睡不着的】
米线是云南很有名的小吃之一,陆良米线又在云南众多地方米线里独树一帜。在陆良,很多人都以米线为早餐、中餐甚至宵夜,每天早上,大街小巷的米线店里都座无虚席,一碗热气腾腾,香辣可口的米线下肚,一天的美好心情,就此开始。
(“再加跟盖帽嘛”“要得说”)
(汤米线)
(凉米线)
(豆豆米线)
(铜锅米线)
(兔肉米线)
(拌一哈开吃)
要是因为陆良就这一种米线就说他在云南米线界独树一帜未免过誉,陆良米线的各种花式吃法一定能让你大开眼界,食指大动。来看看陆良米线家族的成员,凉米线,炒米线,还有清真的羊肉米线,兔肉米线,臭豆腐米线等等~
推荐指数:★★★★★
推荐店铺:黄氏小吃、皇庙街兔肉米线、老鹰牛肉米线、机械厂附近凉米线、镇二中老三米线等
(老板,炸碗芋头来)
(自己动手拌佐料)
(炸的囫囵芋头)
(老板拌好佐料的,直接开吃)
(香喷喷的烧芋头)
说起芋头来,怕再也找不到像陆良一样能吃出尼个多花样的地方了。不信你看:油炸酥脆芋头丝、芋头片,串串炸芋头,炸芋头,油芋头,麻辣芫荽拌炸芋头,干炒回锅芋头,水煮皮芋头,老奶芋头,酸菜芋头,芋头焖饭,金瓜煮芋头,芋头熬羊肉等等陆良的特色吃法。陆良地处云贵高原,阳光灿烂,长出来的芋头仿佛比别的地方多出来一股清香。又因为芋头易保存,于是成了陆良人饭桌上的常客。而聪明的陆良人又把芋头吃出了更多花样。
(曾经的芋头街)
推荐指数:★★★★★
推荐店铺:天光糕点厂、芋头街、同乐桥、帽子街、圣邦、八中、客运站等路边摊等
陆良的凉粉系里也有不少成员,卷粉、抓抓粉、凉粉。每到夏季,家里的大人都会到农贸市场买上一块豌豆凉粉,拌之前先在冷藏一会,让凉粉完全凉透下来,再加上种类诸多的各种调料,成为一道酸、甜、麻、辣,鲜香味浓的一道陆良小吃。陆良人都知道最好吃的陆良凉粉在马街,不亲自去马街甩一碗你永远不会知道原来凉粉可以这么好吃!
(老凉粉)
(凉粉)
(抓抓粉)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:马街良迪、同乐市场、北门街等
取我家陆良大米做成的饵块,先要用凉水浸泡,再切成片,然后均匀地切成丝,放入甑子里蒸至饵丝发软时,取出装入碗中,放上焯熟的韭菜、绿豆芽,调入精盐、白糖、味精,淋上熬好的酱油,盖上肉酱、蒜泥,撒上酸菜,喜欢吃辣的还可以自行放上油辣子,最后拌匀就可以吃啦。等吃完饵丝,再喝上一小碗撒了葱花的骨头汤,唉妈,那才叫有吃场哩!
(陪上小葱汤更好吃)
(一碗不过瘾再来一碗)
(煮饵丝也好吃)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:红火早点、黄氏小吃等
丝窝糖:丝窝糖则是白糖的“改进型”和“加工型”,在白糖加热变得较软即将溶化时,把它拉成丝状,大约跟发丝差不多粗细,然后醮上陆良本地熟制纯黄豆面,把它绕成卷,再经过特殊的冷却工序加工而成。那香甜的味道,每每想起都要咽口水啊。
(老板,称一斤来甩甩)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:同乐市场、流动摊贩等
芋头粑粑是陆良街头非常常见的一种小吃,将芋头切成小块,倒入搅拌粘稠的面浆,捏成饼形,再放入油锅中翻炸,让芋头和面粉以及菜籽油的香味充分混合。待炸至焦黄,起锅便香气扑鼻。再淋上辣酱,根据口味再铺上薄薄一层干辣椒。咬上一口,香辣酥脆,脆中又带软,整个心情都好起来了。
(齐排排的几摞)
(下锅)
(黄爽爽的又香又催)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:八中路口、帽子街路口、同乐桥等
这个就不多啦,做法比较简单,也是我们当年在县城读书每天早上必吃早点之一呀。用米粉、酵母、鸡蛋、糖做成,软软甜甜的,真是怀念。
(米浆粑粑摊摊)
(炸黄点也好吃)
(裹点其他的也可以)
推荐指数:★★★☆☆
推荐店铺:各校园门口、帽子街路口、同乐桥等
小时候跟爸妈赶街子(陆良人请跟我读GangGaiZi),走累了就在路边摊坐下,一毛两毛的上一大碗冰镇木瓜水,红糖木瓜粉冰块,真是量足的让人感动。一碗甩下去,真是心都凉透了,什么可乐雪碧在它面前真是弱爆了,那个时候每次赶街子不甩一碗总感觉心里空唠唠的。去年去我家板桥街(Gai)上,记得也才涨到五毛一碗吧,这么多年了,真是陆良小吃界的良心啊。
(板桥街上的木瓜水)
(这个据说是木瓜水的艺术照)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:同乐市场、各乡镇市集等
“泡糕~换泡糕”前几年,陆良的民间手艺人走街串巷叫卖泡糕,这个“卖”泡糕对于现在的小年轻可能有些奇特,因为不要钱,一斤大米换一斤泡糕。当然啦,这种换物的习俗在其他方面也有,比如芋头,盛产芋头的山区人用小马车拉来坝区换大米,这里就不说了。做时每甑用大米面,红糖,玫瑰糖,芝麻按比例严格制作。蒸制时火候掌握适当,烧完半捆桑树棍子后即可出笼。撒上芝麻,就可以肿啦。其特点是松软,有弹性,不粘牙,香甜可口。泡糕泡糕,陆良人更喜欢把它泡在木瓜水里吃,听说夏天泡糕和木瓜水很配哦~
(马街的泡糕)
(泡糕跟木瓜水更配哦)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:马街市集、同乐市场等
我们陆良人过年其他年货可以不要,粑粑是必须要Kuo几筒的。那些年老妈挑着一担煮熟的大米,我跟在后面屁颠屁颠去村里的的饵块加工点。磨碎的熟大米从机器里刚出来时,总要先切几块小粑粑,还要按上朵花,接着才是一筒一筒的。冬天的晚上,一家人围着炉子向火看电视。再切上几块饵块放炉子上拷,拷到焦黄时香味扑鼻,抹上点自家的豆腐辣子,别有一番滋味呀!
(饵块就是要烧起来)
(你可以抹点豆腐辣子)
(也可以裹点菜)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:自家出品,别无分号
越南小卷筒由华侨带入陆良,并和陆良人的口味结合改进,我觉得已经算是一道地道的陆良小吃。做时将大米泡好磨浆,摊薄放入甑子蒸上几分钟,用一块特制的竹板,把那片薄薄的米饼卷下来,放到盘子上,这时,你可以按照自己的口味添加各种馅料或者让店主弄好。配上各种佐料再挤半个小柠檬,味道真是好极了。
(华侨农场的越南小卷筒)
推荐指数:★★★★☆
推荐店铺:当然华侨农场最正宗了
放到最后的,肯定是压轴大菜。我家老妈腌制的豆腐辣子,二十多年来餐餐都不缺席,下饭神器当之无愧。一个能二三十年顿顿吃都不厌烦的小吃,还有哪道菜比得上它?小那哈扯个金瓜叶子抱块豆腐、扫锅把上撇根枝枝子就带到学校当零食。我那时候是有多爱它啊!这么多年吃下来,它的味道仿佛融入了我的生命,以至于后来远走他乡,每每吃饭总感觉少了什么,桌子上没有了这个老伙伴的身影,总不免有些寡淡。后来每次出门,总要用罐头瓶子带上一大罐。于是每到吃饭,这江浙甜不甜咸不咸的饭菜配上陆良正宗我老妈豆腐辣子,一时间有些恍惚,仿佛时光倒转又回到我亲爱的老家,和爸爸妈妈在院子里吃早饭,桌子上有酸菜芋头、炒金白菜,还有因为我回家妈妈特地做的蒜苗炒腊肉,锅里是酸汤……一家人动着碗筷,有一搭没一搭的说着闲话,阳光那么明媚,岁月那么好。
(来来来,戳一块豆腐辣子甩甩)
推荐指数:★★★★★
推荐店铺:自家出品,别无分号
这是能带走,能珍藏的乡情乡味,用它压后,我觉得是合适的。
在编辑这篇的文章的时候,看这这么多诱人的美食,害得我把电脑屏舔的油光水滑。嗯,陆良小吃篇就介绍到这里,我水平有限遗漏在所难免,请大家见谅。这是一篇专门介绍陆良特色小吃的,这是老家的味道,也是陆良的味道。其他陆良美食,以后有机会再写吧。
(图片搜集自网络,及陆良论坛网友帖子,在此向他们表示感谢!)
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