蚝油冬瓜的做法

用料

主料

冬瓜500克

调料

蒜

3瓣

干辣椒

2个

蚝油

2汤匙

白糖

1/2汤匙

小葱

1根

水

一碗

植物油

1汤匙

1.冬瓜洗净、去皮，切成大块；锅中下油，爆香蒜瓣

2.下入冬瓜块，翻炒几下

3.加入水和辣椒，盖上盖子，烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状

4.加糖和蚝油，至汤汁渐干

5.开火，下入葱花，即成

烹饪技巧

冬瓜一定要切大块，才耐煮，且有大块“肥肉”的错觉，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。