豉香炒凉粉的做法

“夏季的凉粉可以说是多数人的最爱，我也经常在家做，之前只知道凉粉是拌着吃，后来听朋友说还可以炒着吃，觉得很特别，于是便根据自己口味制作了这款炒凉粉，味道还真的不错，凉粉仍然那么有弹性，入口鲜香Q弹，开胃下饭，非常有特色。”

用料

主料

• 

  凉粉500克

辅料

• 油

  适量

• 盐

  2克

• 香葱

  3根

• 姜末

  3克

• 大蒜

  3瓣

• 鲜酱油

  5克

• 老抽

  3克

• 糖

  2克

• 自制豆豉香辣酱

  15克

豉香炒凉粉的做法

1.

备好食材：绿豆凉粉、豆豉香辣酱（也可以用老干妈）、香葱、大蒜、姜（绿豆凉粉做法链接：http://www.meishij.net/zuofa/sichuanliangfen_2.html；豆豉香辣酱做法链接：http://www.meishij.net/zuofa/zizhixianglajiang_6.html）

2.

凉粉切小块，香葱切碎，蒜和姜切末

3.

起油锅，油热后下入葱花、姜末、蒜末（葱花和蒜末分别放一半的量）

4.

爆香葱姜蒜后下入豆豉香辣酱翻炒片刻

5.

放入凉粉块，再调入盐翻炒均匀

6.

倒入鲜酱油、老抽和糖，翻炒约2分钟

7.

起锅前放入剩余的葱花和蒜末，炒匀后即可关火出锅，盛上一碗享用吧，别有一番风味哦

烹饪技巧

1.自己做凉粉嫌麻烦，当然可以买现成的，这样更省事。
2.同样，没有自己做的香辣酱，可以用老干妈代替，味道一样好。
3.凉粉不吸油，所以炒制凉粉的油不要放太多。
4.最后放点葱花和蒜末会更香哦。